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さつま芋のスイートポテト調理について質問です。byイクメン初心者

以前、さつま芋の電子レンジ調理法について質問いたしました。
それに対して頂いた回答の中にスイートポテトをおススメ頂きました。
下記URLが教えて頂いたレシピ
http://cookpad.com/recipe/946632

スイートポテト作成で、2点教えてください。

その中で質問です。
1.アク抜きの方法・・・カレーを煮る時と同じように茹でるのでしょうか?

2.手順6「表面に艶出しの卵黄を塗っていく。」は見た目のためでしょうか?
味や焼き具合に影響があるのでしょうか? しなくても問題ないでしょうか?
===補足===
追記で質問です。

卵黄を使用する場合、卵白の用途はどうすれば良いでしょう?
量にもよると思いますが、こちらも手軽で何かできるものでしょうか?

質問者:イクメン初心者
質問日時:2011-11-04 10:17:26
カテゴリ:料理・グルメ>料理・レシピ>レシピ

ベスト回答
1 水に数分つけておけばいいと思います
2 第一は見た目です
焼き具合には影響はないですが、食感には少し違いはあります
なくても問題はないと思います

回答者:匿名希望
回答日時:2011-11-04 14:09:57

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