Sooda!
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黒豆って元から黒いんですか?
教えてください!
===補足===
黒豆って枝豆なのですか?
みんなへのお礼
皆さん詳しく有り難う御座いました!

質問者:りかちん
質問日時:2012-01-25 20:37:13
カテゴリ:料理・グルメ>その他

ベスト回答
黒豆(黒大豆)と大豆は種類が違います。
普通の枝豆(白大豆)をほおっておいても黒豆にはなりません。
何よりの証拠として黒豆で豆腐は作れません。
タンパク質の量が少ないからです。

黒豆は最初は青く、熟す過程で赤→茶色→黒と変化します。
枝豆として食べられる頃は青いのですが、普通の大豆の枝豆と比べると、
豆もサヤもやや茶色がかっています。
そのせいで「腐っている」と間違える人もいます
(この話は「美味しんぼ」というマンガにも描かれています)
味は黒豆の枝豆の方が美味しいです。
大豆(白豆)→茶豆→黒豆と色が濃くなるに従って、うまみ成分が濃くなります。
普通の枝豆よりだだちゃまめ(茶豆)の方がこくがあるのはそのためです。
では普通の大豆の枝豆よりも黒豆の枝豆を出荷すれば美味しくて良く売れると思われるでしょうが、
黒豆は栄養豊かな土地ではないと育たず、お金がかかります。
ビールのつまみ等で気軽に食べられる値段での出荷や販売が出来ないのです。
これも大きな違いの一つです。

回答者:豆は色々作ってますよ
回答日時:2012-01-31 02:19:12

この回答の満足度 ★★★★★
お礼コメント
有り難う座いました!

↓↓その他の回答 1〜5件/8件中
そうです、枝豆が熟したものです。詳細

回答者:緑豆
回答日時:2012-02-01 15:43:49

この回答の満足度 ★★★★★
あれは「枝豆」を収穫しないでほおっておくと黒くなるTVでも放...詳細

回答者:巻く尾
回答日時:2012-01-26 10:02:59

この回答の満足度 ★★★★★
普通大豆といわれているのは、黄大豆で各国で作られていますが、...詳細

回答者:匿名
回答日時:2012-01-26 00:25:09

この回答の満足度 ★★★★★
黒豆も枝豆の頃は青いです。熟すと外側の皮が黒くなっていきます...詳細

回答者:匿名
回答日時:2012-01-25 22:48:28

この回答の満足度 ★★★☆☆
はい。くろいですよ。詳細

回答者:匿名
回答日時:2012-01-25 22:07:47

この回答の満足度 ★★☆☆☆
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