ミルフィーユカツとは薄切りの豚肉を何枚も重ねて揚げたかつです。
恵比寿のキムカツが有名ですがちょっとお値段の方が・・・
なので自宅で作っちゃいます。
しかし自分で薄切りを作るのは至難の業です。
なのでしゃぶしゃぶ用の薄切り豚を使います。
こいつを何枚も重ねて、一枚のかつにします。
油の関係で俺は８枚まで重ねました。
後はとんかつと一緒で塩コショウで味付けし、薄力粉を付けて溶き卵に浸し
パン粉(うちは生パン粉にこだわり)を付けて
１７０度(強火よりちょっと下)の油できつね色になるまで揚げます。
取り出して１分間油切りをして、５分割してお皿に盛れば完成です。
薄力粉は全体的につけたら、パンパンとはたいて余分な粉を落とせば
衣がはがれにくくなりますよ。
写真の撮り方が下手だったため暗いですがこんな感じに仕上がります。
これは普通のとんかつの太さと一緒ですが
全然違った食感が楽しめると思います。
お肉がふわふわです。
１６０度の低温で軽く揚げて、１８０度できつね色になるまで上げれば
衣サクッ！ 中はフワッ♪
普通のとんかつに飽きた方は作ってみてください(^O^)
ミルフィーユカツ
恵比寿のキムカツが有名ですがちょっとお値段の方が・・・
なので自宅で作っちゃいます。
しかし自分で薄切りを作るのは至難の業です。
なのでしゃぶしゃぶ用の薄切り豚を使います。
こいつを何枚も重ねて、一枚のかつにします。
油の関係で俺は８枚まで重ねました。
後はとんかつと一緒で塩コショウで味付けし、薄力粉を付けて溶き卵に浸し
パン粉(うちは生パン粉にこだわり)を付けて
１７０度(強火よりちょっと下)の油できつね色になるまで揚げます。
取り出して１分間油切りをして、５分割してお皿に盛れば完成です。
薄力粉は全体的につけたら、パンパンとはたいて余分な粉を落とせば
衣がはがれにくくなりますよ。
写真の撮り方が下手だったため暗いですがこんな感じに仕上がります。
これは普通のとんかつの太さと一緒ですが
全然違った食感が楽しめると思います。
お肉がふわふわです。
１６０度の低温で軽く揚げて、１８０度できつね色になるまで上げれば
衣サクッ！ 中はフワッ♪
普通のとんかつに飽きた方は作ってみてください(^O^)
ミルフィーユカツ
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役に立ったコメント(3)
くうねる
|
おいしそうですね♪試してみます！ |
ﾋﾟｰｽ
|
＞くうねるさん |
b
|
とても美味しそうですね♪私はヒガシ○の調味料を使ってみたら、それなりの出来でした・・・ |
