プラスチック容器に入っている蜂蜜を常温保存していたのですが、固まってしまいました。蜂蜜の適切な保存方法を教えてください。...(回答が古い順)|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

買ったときは何ともなかったのに、ある日気がつくとはちみつの中に白いものができているということがあります。
それは日を追うごとに段々増えていくので、もしかして腐ったんじゃないかとなんだか不安に......。
でも、ご心配なく。天然のはちみつは白く結晶してしまうことがあります。
この結晶ははちみつに含まれる花粉を中心にして、ブドウ糖が集まって固まったもので、はちみつ本来の性質です。
品質や栄養分等が変質したとか、腐ったとかいう訳では決してありませんので、安心してお召し上がり下さい。
結晶してしまった場合、そのままでは舌触りが悪いと思いますので、次のように湯煎にかけて溶かしてください。
カレーなどの隠し味に使うようなときは、結晶のままお使いいただいても構いません。
　一旦、結晶を湯煎で溶かしてしまえばしばらくは結晶しませんが、少しでも溶かし残しあると、またすぐに結晶してしまいます。
完全に溶けるまでじっくり湯煎して下さい。

1）鍋に水を入れ、結晶したはちみつをビンのまま入れます。ビンのふたは取ります。水面がはちみつの量より少し下になるようにして下さい。
2）鍋を火にかけ、50～60度ぐらいのお湯で湯煎にかけ、はちみつをかきまぜながら結晶をとかします。はちみつは45度以上になると成分が変化するので、お湯が熱くなりすぎないように注意してください。
3）結晶が溶けたらお湯から出して自然に冷まします。

加工したはちみつとは違い、純粋なはちみつであれば温度が低くなると白く固まってきます（結晶）。
はちみつは、天然のブドウ糖と果糖からできており、ブドウ糖が多いほど結晶しやすくなります。
結晶化するスピードは採取した花の種類や、温度、保存方法などのよって大きく異なり、れんげはちみつは結晶しやすく、反対にあかしあはちみつは結晶しにくいはちみつの代表です。
白く固まったからといって品質が劣化したというわけではありませんので、安心してお召し上がりください。
結晶化させないためには、冷蔵庫に入れず、常温保存をおすすめします。

固まらないはちみつは水あめなんかを結構まぜている可能性があります。
水あめは常温でもかたまらないので、はちみつに混ぜて販売している事もよくあります。
中国製のモノはこれが多いようで、水あめを大量に混ぜることによってコストダウンが測れるので、安いモノが大量販売されています。
国産のモノでも安いモノは水あめを沢山混ぜている可能性がありますよ。
だからはちみつの値段ってピンからキリまであるんです。

回答者：匿名希望 (質問から12時間後)
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