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質問

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プロテインバーを自作しようと思っているのですが、プロテイン(ホエイ)を加熱すると、熱変性によって吸収率が低下すると書かれていました。
どの程度低下するのか、知っている方がいましたら教えてください。
また、できる限り低下を抑える調理法がありましたら、そちらも教えてください。

  • 質問者:aaakkk
  • 質問日時:2012-01-12 11:56:05
  • 0
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