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今、干し柿の製造中ですが、食べても渋くないくらいに出来上がって「こう(白い粉状の物で柿の糖分)を吹かせる」には、何に入れて何処で保存すれば良いですか?

  • 質問者:軒の下
  • 質問日時:2013-11-18 14:35:43
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干しておかないと粉は吹かないです。
粉が吹いてからラップに包んで冷凍します(保存する場合)
干して乾燥が進むので粉が吹くのです。
食べても渋くない程度(あんぽ柿=半生)の状態では粉は吹きません。
やや固めの状態(ドライフルーツの状態)になって粉が吹きます。

  • 回答者:八珍果 (質問から1日後)
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この回答の満足度
  
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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