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カレーの隠し味として入れているもの何かありますか?

  • 質問者:食いしん坊バンザイ
  • 質問日時:2014-03-30 12:10:05
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ヨーグルト、チョコレート、ケチャップ
インスタントコーヒー、すったりんごのどれかを毎回入れています。

  • 回答者:匿名 (質問から14時間後)
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ありふれているようですが、
「にんにく」を入れています。

  • 回答者:がんばれニッポン (質問から6日後)
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仕上げに少しだけ醤油を入れます

  • 回答者:匿名 (質問から6日後)
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自分で作っていて常に冷蔵庫にあるリンゴジャムです。
時間がある時はチャツネを作っていれます。

  • 回答者:ぼーん (質問から6日後)
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月桂樹の葉でしょうか。シチューにもよくいれますが、風味がよくなります。

  • 回答者:匿名 (質問から3日後)
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私は、「ニンニク」「生姜」「りんご」「バナナ」「バター」
そして最後に、味見をした様子で、「福神漬けのつゆ」を加え、混ぜます。

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ココアパウダーですね。結構おいしいです。

  • 回答者:匿名 (質問から21時間後)
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オレンジジュースにチョコレートです。コクが出て普通のカレーを違う感じがするのがいいです。

  • 回答者:匿名 (質問から11時間後)
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インスタントコーヒーの粉。
隠し味とはいえないかもですが、仕上げにヨーグルトもいれます。

  • 回答者:匿名 (質問から6時間後)
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最後にオイスターソースを入れて味を調整しています。

  • 回答者:匿名 (質問から6時間後)
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リンゴをすりおろしたのと蜂蜜をいれます。

  • 回答者:匿名 (質問から5時間後)
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カレーはルーではなくカレー粉から作るので、
それ以外は全てが隠し味でもあり、隠し味ではありません。

土生姜、にんにく、タマネギはカレーの基本ですが炒め油にオリーブオイルを使います。
その後に、砕いた出汁昆布、いりこ出汁粉、粉茶、
コーヒーの出がらし、トマトジュースと各種具材を入れて煮込みます。
仕上げには、すり胡麻、唐辛子。
とろみ付けには炭水化物の小麦粉ではなく水溶き片栗粉を使います。
食べるときに、ガラムマサラを掛けることもあります。

  • 回答者:匿名 (質問から4時間後)
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あればニンニクかカットされたホールトマト缶を入れてます。

  • 回答者:匿名 (質問から4時間後)
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しょうが、にんにくがおいしいですね。

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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

我が家では、隠し味に赤ワイン・チョコレート・ブルーベリージャムを入れます。
あと、水は使わず、大量のタマネギを細かく刻んで、鍋にタマネギを入れてトロ火で時間をかけて煮込み、煮込んで出たタマネギの水分を使って、ルーや材料を入れて調理をします。
タマネギは、加熱すると甘味が出ますので、煮込んだタマネギの水分の甘味とルーがよく合います。

  • 回答者:匿名 (質問から30分後)
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