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味噌汁のおいしい作り方を教えてください。

  • 質問者：質問
  • 質問日時：2010-03-28 06:22:38
  • 1

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回答

まずは前の晩から昆布と椎茸を水につけてダシをとっておきます。
ジャガイモ，人参，大根，ネギ，かぶ，水菜，タマネギなど野菜を前日のダシを入れ煮ます。
野菜は無農薬のものを使用します。
更にカツオ節(粉々)を入れます。
野菜がある程度やわらかくなったら味噌を入れます。

以上で大変おいしい味噌汁の出来上がりです♪
ちなみに私の場合は、この味噌にもこだわりがあり、自然栽培味噌を使用します。

  • 回答者：風のヒューイ (質問から20時間後)
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回答

昆布とかつお節でダシを取ると美味しいお味噌汁ができます。
昆布は沸騰する直前に取りだし、取りだした後にかつお節を入れます。
アクを丁寧に取ってくださいね。

  • 回答者：匿名 (質問から7日後)
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回答

ダシをしっかりとって、自分の好みの味噌を見つけるとおいしくできますよ。

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回答

だしのもとではなく、

かつおぶし、こんぶで

だしをとると、味が違います。

またお味噌にこだわると違います。

  • 回答者：こころ (質問から7日後)
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回答

おだしをきちんととる。
自分の好みの味のお味噌を使う。
だしの出る具を使う。

  • 回答者：匿名希望 (質問から2日後)
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回答

ダシをきちんと取れば美味しいお味噌汁が出来ます。

粉末ダシを使う場合は、他にも納豆のタレなど何種類かダシを入れると
それだけで美味しくなります。

  • 回答者：匿名希望 (質問から1日後)
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味噌にこだわることです。

  • 回答者：ｐｐ (質問から17時間後)
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だし入りマルコメ味噌を使ってます。具に必ずくし切りにした玉ねぎを入れると風味とこくがでます。

  • 回答者：とこさん (質問から14時間後)
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回答

だしをきちんと効かせる。
　ダシの素でも別にかまいません。
　煮物などより強くします。
具を煮込みすぎない。
　根采以外はさっと火が通るくらいで、素材の味と香りを飛ばさない。
　乾燥ワカメは椀に先に入れて汁を盛るくらいで良し。
味噌は
・白みそ：火を止めてから溶く
・信州味噌など米味噌：火を弱めて溶いて、火を強めて沸く寸前で火を止める。
・八丁味噌など豆味噌：少し煮込んで渋みを飛ばす。

  • 回答者：dynoz (質問から13時間後)
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これはすごくおいしいダシです！

「アゴだし」といいます。スーパーに売ってます。

作り方は普通のみそ汁と同じです。

  • 回答者：ｇｇさとう (質問から9時間後)
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昆布やカツオ節などで、ダシを獲るのが第一のポイントです。

好みの具材を入れて茹ってきたら、最後に味噌を入れた後は
すぐ火を止めて煮立たせないことが第二のポイントです。

私は昆布ダシを使った、わかめと豆腐の味噌汁となめこ汁が
好きです。

  • 回答者：ジャスミン (質問から9時間後)
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煮干の頭と腸を取り、水に漬け一晩置く。具は、松山揚げ（油揚げ）と豆腐。松山揚げは先に入れ旨みを出す。豆腐をいれ最後に味噌を溶く。仕上げはネギ。煮た立たせない。です。煮干は、香川産の高級煮干、出汁の出方が全く違います。

  • 回答者：戦艦武蔵 (質問から4時間後)
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ちゃんとダシをとるとどんな素材でもおいしいです
味噌入れた後は煮立たせないことも
私の好みは昆布ダシを使ったわかめと豆腐の味噌汁

  • 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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ちゃんとダシをとるとどんな素材でもおいしいです
味噌入れた後は煮立たせないことも
私の好みは昆布ダシを使ったわかめと豆腐の味噌汁

  • 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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きちんと出しをとることです。

  • 回答者：匿名 (質問から4時間後)
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煮干や昆布、鰹節などのだしをしっかりとる。
今は、粉末の出しもあるので、手間は変わらない。
一番肝心なのは、味噌を入れたら、煮立たせないこと。
煮立たせると、全て台無しにするので、そこさえ気をつければ、
普通においしい味噌汁ができます。

  • 回答者：匿名 (質問から3時間後)
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簡単に美味しくするなら、顆粒のカツオ出汁に昆布茶を加えて作ると美味しくなります。
また、油気のない具材だけで作る時は、ごま油を１～２滴ほど入れるとコクが出て美味しくなります。

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回答

出汁をしっかり取る事が基本です。
　・前日夜(翌日朝の場合)に昆布を入れ、翌朝点火する前に取り出す
　・「いりこ」を少し多目にいれる、頭と腹は取り除き
味噌を溶いて直ぐに火を止める、その後隠し味に醤油を少し
　味噌を入れる前に「削り節(焼き蕎麦にかける物)」を1～2ツマミ入れる

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回答

5-10分間のスープ！

キューブを取る
マギーはです。ノールはです。
http://www.lapetite-pologne.com/images/GK_OGORKOWA_GZ_KNOR.jpg

水の中に、スロー
薫製したソーセージを切る
5コック - 10分
準備を！ ：））
おいしいと迅速！ (^-^)V

  • 回答者：Nysha (質問から2時間後)
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