夏野菜のトマトとナスを使って、冷めてもおいしい簡単にできる料理を教えて下さい。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

夏野菜といえば、ラタトゥイユでしょう。
鍋いっぱいのトマト、なす、ピーマン、ニンニク、あればズッキーニ。
ニンニクを大さじ2のオリーブオイル（できれば）にいれ、
弱火にかけて香りがでてきたら、一口大に切った野菜をくわえて、
軽く塩味を付けます。ふたをして、そのまま弱火のまま、
野菜からでる水分だけで煮込んでください。こげないように気をつけて。
野菜が柔らかくなったら、できあがり。
個人的にはくたくたになるまで煮込むほうが好きですが。

冷蔵庫で冷たくしてそのまま、パスタにかけてもおいしい。パンにのっけても！
オムレツや目玉焼きと一緒に、肉料理の付け合わせにと万能です。
うちでは夏の常備菜として、しょっちゅう作ってしまう一品です。

===補足===
ニンニクだけは最初にひとかけ、オイルに使うだけです。
ほかの野菜はたくさん！がおいしいですよ。

回答者：野菜好き (質問から7時間後)
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