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チンゲン菜を炒めて食べると苦いのですが、おいしく食べれる料理の仕方を教えてください。

  • 質問者：チンゲン菜
  • 質問日時：2009-11-24 08:43:41
  • 1

ベスト回答

チンゲン菜の炒め方ですが、フライパンや中華鍋を熱してから油を入れ
チンゲン菜を加えたら、手早く炒め、その後、塩・酒少々とお湯を入れて
全体に火が通るようにしてから、ザルに上げるようにします。

油を使用して下ごしらえをするのは、チンゲン菜のアクや青臭さをなくす
事が出来るだけでなく、ビタミンＡの吸収ををよくする効果もあがります。

試してみていただけると嬉しいです。

  • 回答者：ジャスミン (質問から5時間後)
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私はシチューに入れて食べてます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から7日後)
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私はいつも煮込み料理です。

豚肉の薄切りと、

あつあげと薄く切り、

チンゲン菜をしょうゆとみりん、だしのもと、砂糖、酒で

味付けして煮込みます。

後は卵でとじてもおいしいです。

苦味もないです。

  • 回答者：えん (質問から6日後)
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市販のふかひれスープの素に具として入れる。意外なところでは漬物にする。

  • 回答者：ねこねこ (質問から6日後)
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私は茹でてから貝の出汁を使ったあんかけをかけて食べています。
今なら牡蠣を使えますし、ホタテの缶詰があれば尚良いですね。

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チンゲン菜と豚肉とシメジをオイスターソースで炒めたものが大好きです。
オイスターソースがそこそこ味が強いせいなのか、チンゲン菜をいきなり炒めていてもあまり苦味を感じません。
味覚に個人差があるので、苦かったらごめんなさい・・・。

  • 回答者：匿名さん (質問から1日後)
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下茹でしてからクリームシチューに入れると食べやすいですよ。

ただ苦味をあまり取り除いてしまうと栄養素も取れてしまうので・・・
ベーコンと一緒にいためれば苦味も混みで美味しいと思いますけど・・・好みですね。

  • 回答者：とくめい (質問から8時間後)
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チンゲン菜とベーコンの牛乳煮です。

材料：
チンゲン菜　.2カブ
ベーコン　2枚
水　200cc
固形スープ　1個
牛乳　.200cc
片栗粉　大さじ1.5
塩コショウ　少々

作り方：
１．チンゲン菜の根元に包丁を入れて、5cmほど切ったら手で引き裂きます。水洗いして泥や汚れをおとします。 最初に半分に分けたチンゲン菜を、更に2つか3つに切り分けます。
２．サラダ油大さじ1と塩少々を入れた熱湯でサッと茹で、ザルにとります。
３．鍋に水・固形スープ・千切りベーコンを入れて火にかけ、煮立ったら、チンゲン菜を加えて1分ほど煮て、牛乳を加えます。
４．塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛りつけます。

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下茹ですることで苦みが消えます。
それでも苦みが気になるときは、茹でるときに少量の砂糖を入れるか、炒めるときに酒を少々入れてみてください。

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