質問

バーグさん、こんにちは＾＾

ナツメグ、セイジ、オレガノ、タイムなどのハーブを入れるといいと思います♪

ナツメグ、セイジやタイムは肉の臭みを取ってくれますよ＾＾

肉を混ぜる前に少量入れてみてください。

セイジは、使いすぎるとちょっと香りがきついので注意が必要ですが、入れるとおいしくなると思います♪

和風の場合はショウガを使うといいと思いますし、普段のハンバーグにバジルを入れたイタリア風のトマトソース（＋チーズ！）をかけるのもいいかもしれませんよ＾＾ｖ

• 回答者：sao (質問から42分後)
• 11

ナツメグ、月桂樹の葉を多めに入れて臭いを消します。　それでも臭う様なら、にんにくをいれてにんにく臭くしたら肉の臭みは気になりませんよ。

• 回答者：いちご (質問から7日後)
• 3

冷蔵庫に入れておいたひき肉だとあまり感じませんが。そして、手早く作るっていうのはどうですか。

• 回答者：そうかも (質問から7日後)
• 3

材料を冷やして作ります。こねる時手が冷たいですが、肉汁が焼くまでに
溶け出さないので匂いも抑えられるかと。

• 回答者：ままん (質問から7日後)
• 2

ナツメグ・玉ねぎと大蒜は多めに入れて下さい。

• 回答者：シェフ (質問から7日後)
• 3

ハンバーグの種をこねるときに、
ナツメグを入れるといいですよ。
ナツメグは、香辛料売り場に売っています。

• 回答者：みち (質問から7日後)
• 3

肉の下処理で、酒を少し入れてしっかりこねれば解消されます。
ハンバーグに必要なナツメグ等のスパイスは皆様が書かれている通りですね。

• 回答者：料理っ子 (質問から17時間後)
• 4

・安く合い挽きで売ってるものは避ける。
・牛と豚の割合は７：３

ナツメグはつかってますか？

• 回答者：基本 (質問から13時間後)
• 5

ナツメグのパウダーを入れています。
肉の臭みを消す働きがあるようです。

• 回答者：ケチャップ (質問から10時間後)
• 1

皆さんも回答している通り、ナツメグおすすめです。
臭みも取れるし、スパイシーになって美味しいですよ。

後、我が家のハンバーグはつなぎと一緒に牛乳を入れているのですが、それも臭み消しに役立つかなと思いました。
入れすぎるとゆるくなってしまうので、こねながら少しずつ入れるようにしています。

• 回答者：うしうし (質問から8時間後)
• 2

肉くさいか～。
私は感じたことがないんです。
使う材料は下記のとおり。

牛肉１００％の挽肉
玉葱　みじんに切ったらしんなりするまで炒めます（このとき油はひかない）
卵
緩かったら生パン粉少々・・・。

玉葱が冷めてから具材を捏ねます。

こんな感じです。
塩、こしょうはまあそのときの気分でてきとうです。

• 回答者：チワあわわ (質問から2時間後)
• 3

saoさんのご回答にありますが、
スパイスは入れすぎないのがコツです。
もちろん、そのスパイスがお好きなら構いませんが、
肉の臭みだけ取りたい時は
スパイスができあがりからは分かるなら入れすぎです。

ひき肉ならナツメグが一番穏やかだと思います。

• 回答者：量がミソ (質問から2時間後)
• 0

玉ねぎの量を少し増やして…
いっぱい、いっぱい、こねて下さい。
いっぱいこねたら…空気を抜く様に形を作って。
玉ねぎの甘さとこねる事でペースト状になって…旨みが出ます。

• 回答者：bo-no (質問から2時間後)
• 0

シナモンやナツメグはいかがでしょう？
肉の臭みがとれますよ。

• 回答者：りり (質問から3分後)
• 2