今日の夕飯に、シチューが出ました。食べていてふと思ったのですが、カレーはよく色々な「隠し味」ってありますよね。シチューでそういったものを余り聞いたことがありません。牛乳や、生クリームくらいで。そこで、シチューに入れている｢隠し味」があったら教えてください。･･･しかしよく考えたら8月にシチューって・・・（＾＾；寒い地方でもないのに。朝から雨が降っていて肌寒かったからいいんですけど。
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ピザ用チーズとワイン（白）です。
香りやスパイスを足したい時は、ローリエかオレガノか胡椒を足します。コクやまろやかさは色んなチーズや、オニオンペースト、ブイヨンかコンソメで。
モッツァレッラチーズ、スイートコーン缶詰の汁を入れています。
にんにくとオレガノで色づかないよう肉類を炒め、野菜を加えて、白ワイン、コンソメで蒸し煮。あとは牛乳、バター、こしょうです。
昆布茶やコンソメをいれてますよ。あとコーンをクリーム状にして入れたりもします。
「コンソメ」と「白ワイン」を入れています。
我が家も味噌入れてます。といっても自分しかわかっていないようで家族には好評不評まったくなにもいわれません。
とろけるチーズを入れています。ない時は粉チーズ。おいしいですよ。
ホワイトシチューには白ワインや豆乳を少しいれます。
ホワイトシチューには、少量の味噌を入れています。コクが出て美味しいです。
白ワインで肉類をつけておくのと、炒めるときにガーリックとコショウで炒めます。マッシュルームの缶詰を汁ごと入れます。ローリエの葉を２枚ぽきっと折って入れます。これで断然違います。あと、バターと牛乳、仕上げに粉チーズを混ぜます。ルゥを入れる前に水で煮る段階でセロリや長ネギなどが余っていれば無造作にほうりこんでおいてもいい味でますよ。
味噌を入れます。発酵食品ということもあり、おいしいですよ。
我が家は私がクリームシチューが嫌いなのでもっぱらビーフシチュー専門です。隠し味には『サワークリーム』をいれています。
すみません。今回はホワイトシチューについてお伺いしています。
我が家では、ゴルゴンゾーラチーズを入れています。独特の味になりますが、チーズ好きにはたまりません。
材料を白ワインで蒸らしてから煮ます。日本酒でもいいです。白ワインやお酒はたっぷり使ったほうが美味しくなります。
隠し味といえるかどうかわかりませんが、ルーを加える前の煮込みのときに、たまねぎの乾燥した外側の皮を袋に入れて煮出すと味が濃くなります。もちろん、ルーを入れるときに、皮は取り出します。
ホワイトシチューには、出汁はコンソメで隠し味が生姜とニンニクです。 擂ってもスライスでも物凄く濃厚な味になって、パンがすぐなくなります。 ご飯でも美味しいですよ。 ８月のシチュー。いいですね。
隠し味・・・トウモロコシの粒と芯かな。今は粒を切り落とした残りの芯を煮出して出汁をとっています。生のトウモロコシがなければ、コーン缶を汁ごと利用。あとはお味噌を！魔法のひと匙でコクを出します。隠し味ではないけれど、生臭さを消して帆立、チーズ。
こんにちは。隠し味というほどではないですがパルメザンチーズか無ければバターを多めに加えてコクを出しています。暑いときでもシチュー美味しいですよ。元気がつく感じで。
ホワイトシチューを作るときは牛乳、生クリーム以外に白ワインを入れたりしています。ビーフシチューの場合は各種ハーブをいろいろ入れています。作る度いろいろ変えて試して失敗も結構しています。
アンチョビをほんの少し隠し味に入れます。味にコクでますよ。入れすぎると生臭くなるのでほんの少しだけです。暑いときに熱いものって美味しいですね。冷たいものばかりだと夏バテをするので、温かいシチューはいいと思いますよ。
我が家も今夜はシチューでした（＾＾；何度か、隠し味として水で野菜を煮ている時に、コンソメを入れた事があります。あとは、シチューの素ではなく、ホワイトクリームから作る場合は、コクが出るように日本酒（白ワインが良いらしいのですが、無い場合は日本酒でも良いらしいです）を入れていました。
パルメザンチーズをフリフリふり掛けています。
普通に使われてる方も多いかも知れませんが、濃口しょうゆを入れます。
我が家ではとろけるチーズを加えてコクを出しています。
隠し味っていうほどでは、ありませんが具を煮込むときに、ベイリーフを１枚入れます。そうすると、香りが格段によくなる気がします。コンソメスープを作る時もコンソメの素を入れる前に、ベイリーフを入れるとちょっとおしゃれな風味になりますよ。
ラム酒とかを入れると良いと聞きました。
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