つるし柿のおいしい作り方を教えてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

わが家では、すでに食べ始めています。
今年は柿が豊作でしたから、少し早めに吊るし柿にしました。
表面は固くなっていますが、中は柔らかくて甘味は凄くあります。

柿は、吊るせるように枝を少し残して切りそろえておき、柿の皮をむいて残した枝のほうを縄（わが家ではわら縄を使っていますが、なければビニールの縄でも良いです）に引っ掛けて、雨がかからないでお日様と風があたる（できれば南側）軒下で、干します。
柿の色が茶系からこげ茶系になったら食べ頃です。
湿気の多いところに干すとカビが生えますから注意してみてください。
少しくらいカビが生えても熱湯にくぐらせて再度、干せばカビか生えませんし白い粉が噴出してきます。
白い粉は、果糖の塊ですから美味しい証拠です。
乾燥し過ぎてもそれはそれで味わいがありますから美味しいと思います。
昔は、囲炉裏のある部屋で干して、煙でくすぶらせて、日持ちの良い吊るし柿を作りましたが、今は囲炉裏もなくなりましたので、なるだけ早く食べるようにしています。

回答者：Sooda! くんです (質問から2時間後)
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