質問

冬場はよく牡蠣の茶碗蒸しを作っていました。
牡蠣からよく出汁が出て、独特の風味があります。このときには他に入れる具はあまり味を邪魔しない蒲鉾とか三つ葉、ささみ・銀杏くらいです。
お正月のころは、慈姑・百合根を入れます。これらはほくほくして美味しいです。ただし、ほんの少しほろ苦いので子供向きではありません。
秋には、きのこと焼き栗を入れます。栗のふんわりした甘みは、干し椎茸やシメジにもよくあいます。そのときには、青みはホウレン草か春菊で引き締めるとよいでしょう。
ちょっと贅沢にしたいときには、松茸と柚子の皮で、車えびで出汁をとるといいでしょう。そのときには、灰汁のあるホウレン草や春菊はあいません。ある程度蒸しあがりそうなころに三つ葉を入れます。

• 回答者：renge (質問から3日後)
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えび・しいたけ・たけのこ・かに

• 回答者：たまご (質問から7日後)
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しいたけの甘辛く煮たもの、海老、ほたての缶詰も美味しいとおもいます。
これからは、冷やしても口当たりが宜しいかも・・・・

• 回答者：なでしこ (質問から7日後)
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シイタケやウズラの卵を入れるとおいしいですよ

• 回答者：キー (質問から7日後)
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白身魚や海老や帆立を入れるとおいしくなると思います

• 回答者：ユー (質問から7日後)
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あとは、えび、しいたけ、貝、ですね。
自分で作れるとは凄いですね、
自分は一度失敗してから作っていません。

• 回答者：moomin (質問から7日後)
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海老・ゆりね
変り種でうどんを入れるのお奨めです

• 回答者：おお (質問から6日後)
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海老や椎茸、筍を入れます。

• 回答者：あさ (質問から6日後)
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小さく切ったお餅やヤングコーン、ウズラの卵もいいですよ。
あとキノコ類やソーセージですかね。

• 回答者：モモンガー (質問から6日後)
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実家の母はよく、１ｃｍ角に切ったお餅を入れてます。
干ししいたけも戻し汁まで使えて良いですよ。

• 回答者：おぐ (質問から6日後)
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うちでは定番の茶碗蒸しの他に、あんかけ茶碗蒸しを作ります。
あんには、えび、エノキ、椎茸などを使います。
ちょっと高いけど、ホタテの缶詰や、カニ缶を使って作っても
美味しいですよ。

• 回答者：みい (質問から5日後)
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きのこ類、白身魚（鯛・平目）、はまぐり、あさりがお勧めです。

• 回答者：とおりすがり (質問から5日後)
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よく食べに行くお店では海老とコーンが入っています。

• 回答者：ｒ (質問から4日後)
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変り種といえば
先日、仕事の仲間と打ち上げに行った中華レストランで、茶碗蒸しの中にエビチリが入っていました。
ちょっと意外な組み合わせでしたが、卵の柔らかい食感と、エビチリのピリ辛感がマッチして、とっても美味しかったですよ。

• 回答者：pianocat (質問から3日後)
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私は何にも入れないシンプルな卵豆腐も好きです。
茶碗蒸しの具材はご質問の中にあったもの以外に、
枝豆、高野豆腐、干しシイタケ、白身魚かな。
贅沢なところではズワイガニもいいですよ。

• 回答者：ｖｖ (質問から3日後)
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海老、コーンです。

• 回答者：ゆい (質問から3日後)
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うなぎ、長いも、麩、うどん、コーン、蒲鉾
です。

• 回答者：ごんちゃん (質問から3日後)
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海老、うなぎ等の魚介類はいかが。

• 回答者：yasuki (質問から2日後)
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私は個人的に食感がプルプルするダシ多めが好みなので
具ではないですがさらっとしたあんをかけるのが好きです。
茶碗蒸し美味しいですよね～食べたくなってしまいました。

• 回答者：ライコネン！ (質問から2日後)
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茶碗蒸しのダシを中華スープにかえて作るのが美味しいくてハマっています。
具はそぼろにした豚ひき肉、ツナ、コーン、刻んだ長ネギ、茹でて刻んだほうれんそうが合いました。
和風の茶碗蒸しで一番美味しかった具は「甘鯛」ですね。（お寿司屋さんのセットメニューでいただいたと記憶しています）

• 回答者：まいむまいむ (質問から2日後)
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アボガドとかも意外にあいますよ＝。

• 回答者：るんるん (質問から22時間後)
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茶碗蒸し　大好きー。
だしの中に具を入れるのも良いけど
あんかけにしてもおいしいですよー。

• 回答者：むねまま (質問から22時間後)
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ほうれん草、シイタケ(甘く煮たもの)、ユリ根、エビ
豆腐(豆腐から水分が出るのでだしの味付けを濃い目にする)

• 回答者：うらら (質問から18時間後)
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干ししいたけ・うなぎ（あなごでも）ですね。仕上げにゆずは香りがすごく良くなります。

• 回答者：蒸し (質問から16時間後)
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１、麩。花麩がきれい

２、うに。以前旅館で出て贅沢さにびっくり・・・

３、ほうれんそう。

４、きのこ類はなんでも美味しいです。しいたけ、えのきなど・・・

• 回答者：なお (質問から14時間後)
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お正月にうま煮が残ったら小さく切って入れていました。
北海道では栗の甘露煮もはずせないアイテムです。

• 回答者：圧力鍋で茶碗蒸し (質問から14時間後)
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海老フライも外せません！！

• 回答者：aaa (質問から14時間後)
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甘栗ははずせません！

• 回答者：くりこ (質問から13時間後)
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三つ葉をお忘れですよ。

• 回答者：豪農の妻 (質問から10時間後)
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茶碗蒸し　あたしの大好きです。

お店でたべたので、うどんが入ってるのわぁビックリしましたね！でもなかなかおいしかったですよ！
後は、ゆりねがすきです。

• 回答者：boo (質問から10時間後)
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ハンバーグやから揚げの残り物を入れたりしてみました。
子どもは喜びましたよ。

• 回答者：やまっこ (質問から10時間後)
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きのこ類、えび、麩、ほうれんそう、白身魚なども入れます。

• 回答者：oomaki (質問から8時間後)
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変わったものとしては、うどん　です。
小田巻き蒸し、とも言いますが、うどんに、少し、しょうゆを付けて、下味を付けて、普通の茶碗蒸しのように、蒸します。

• 回答者：７７５ (質問から8時間後)
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電子レンジで簡単に作る方法があったので一時期はまってました。
私の定番の具材は、焼きアナゴ＆鶏肉＆ゆりね＆三つ葉
たまに焼き魚（さわら等）を入れてました。
下準備のだしの出来前に左右されるので手軽にって感じじゃなくなったので
今ではおすし屋さんなどで頼む程度になりましたが。

• 回答者：四谷 (質問から8時間後)
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私の嫁ぎ先は、茶碗蒸しに糸こんにゃく（しらたき）を入れています。
さっと湯がいて入れるだけです。

こんにゃく自体には味はありませんので、入れる効果はというと、食感
とボリュームでしょうか。

食感の違うものをうまく組み合わせるのも、おいしく感じるための
一つの方法だと思います。

いかがでしょう。

• 回答者：キャロル (質問から8時間後)
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私はほうれん草を入れます。
以前旅館で大きな梅干（甘い物）が１個はいっていました。
他の具はありませんでした。
なかなか美味しかったです

• 回答者：atomu (質問から8時間後)
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茶碗蒸しが食べたいけど、具材がちょっと足りないという時に、
我が家ではお餅を入れています。
1cm角位のサイコロ状にして入れると、トロッとしたお餅が
中から出てきて美味しいですよ！

• 回答者：ta_tan (質問から7時間後)
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私は枝豆と鶏挽肉を薄味で炒めたものを入れます。
中華風に大鉢で作って取り分けて食べています。

銀座にある長崎料理の「吉宗」は
大きな丼で出てくる茶碗蒸しが名物です。

• 回答者：もぐ (質問から7時間後)
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他に変わりネタとしては、うどんを入れた「しのだ蒸し」でしょうか。
子供の頃、母が好物でよく食卓にのぼりました。
大きめの器に、いつもの茶碗蒸し素材と、うどんをいれて蒸すだけです。
具材もお好みで。
美味しいですよ♪

お店は、関東方面の住まいではないのでわかりませんが、
美味しい茶碗蒸しが食べたい＝お寿司やさん
というイメージなんですが、どうでしょう？

• 回答者：こっこ (質問から4時間後)
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ゆりね　これも定番ですね

• 回答者：テン (質問から2時間後)
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追加で、椎茸、海老、ホタテ、白身魚、クワイ、長芋等が定番です。

• 回答者：kei (質問から7分後)
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干しエビを戻してから使われては如何でしょうか。無論、普通のエビもおいしいですが。

• 回答者：乾物 (質問から6分後)
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