ある意味、信用してないのだと思います。
貴方だけでなく、彼女としてお付き合いする女性全般を信用できないような感じでは・・・。
今までに仕事について話をした途端に付き合いが終わってしまった、日勤や夜勤などでデートも満足に出来ない・・・・など、色々な理由により職業を明らかにするのはもう少し様子を見てから・・・・と判断されてるのではないかと思います。
反対に職業を気にする女性と思われてしまう可能性もあります。
簡単に言えば、収入次第で付き合うかどうかを決める女性と思われるかも知れません。
本人から仕事について話してくれるまで待った方が良いと思います。