関西です。
申し訳ないことに私はあまり中華料理店やラーメンの店に行かないので、
メニューに有るか無いかはお答えできないのですが...
実体験としては
数ヶ月前まで、全国チェーンの某中華ファミリーレストランで働いていましたが
お客様に「タン麺」とは何かとよく聞かれました。
ワンタン麺と勘違いした方に、
「ワンタンが入っていない!」と怒られたこともあります^^;
そういったことが頻繁にあったため、
検索で意味を調べ、答えられるようになりましたが
「タン麺の意味を知らない」方が多いのは確かだと思います。
私もこういった体験がなければ知らないままだったと思います。