家でビールお6本飲み、近くのスーパー銭湯まで、飲酒運転をしました。駐車場に着き車を降りたところ、警察官がいて捕まり警察署...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

＞165センチ、６５キロですが、0.31という数値は妥当でしょうか。
身長や体重はあまり関係なく、個人差・体質・飲んだアルコール度数・飲んだ量・飲んだ時間帯などによる結果で数値が出るので、ビールを自宅で6本駐車場で1本合計7本飲んでいるのなら、0.31の数値は妥当だと思います。

＞また、容疑を否認し続けていると、今後裁判となるのでしょうか
警官に捕まった時の状況が、どのような内容なのかは存じませんが、質問内容に「駐車場に着き車を降りたところ、警察官がいて捕まり警察署まで連行されました。」と記載していて、検査で0.31の数値が出たのなら、飲酒運転した行為で送検されて裁判になる可能性あると思います。
あと、駐車場に着いてからビールを飲んだとしても、エンジンをかけた状態で停止していたのなら、車両が動いていると見なされて飲酒運転扱いになり、裁判になる可能性はあります。