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なすびの調理はみなさん何がお好きですか？
あまりレパートリーがなくて困ってます。
できれば料理法教えて下さ～い。

  • 質問者：匿名希望
  • 質問日時：2009-07-13 11:06:09
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回答してくれたみんなへのお礼

なすびって色々調理できるんですね。
私はなすびが嫌いんでレパートリーが少なくって。
でも旦那が好きもので、焼きナス以外食べさせてなかったので
みなさんにお願いしました。
助かりました！ありがとうございました。

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回答

マーボーなす
なすの素揚げ
なす田楽

こんなもんで。

  • 回答者：主婦代行 (質問から14時間後)
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豚肉とピーマンも入れて炒めたり、マーボーナスが好きです。
炒める時は醤油、みりんで味付けしたり、みそ、みりん、砂糖で味付けしたりします。
どちらの時も一味唐辛子を入れます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から13時間後)
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ちょっとなすに切り込みいれて
丸ごとグリルでやき　やけたらしょうゆかけて
やきます。おいしいです。

  • 回答者：匿名 (質問から11時間後)
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一番は焼きなす。
あとは揚げ出しなす、なす田楽、なすとしし唐の味噌炒め、なす煮びたし、なすの生姜醤油炒め、天ぷら、米なすグラタン…
なす大好きです。

  • 回答者：匿名希望 (質問から10時間後)
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マーボーなすが好きです。

  • 回答者：匿名 (質問から9時間後)
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なすを縦半分に切り、斜めの切り込みを両方に入れる。
それで、2センチくらいに切っていく。
鍋に脂を入れて、なすをいためる。
しんなりしてきたら、みりん、酒、醤油、砂糖をいれて、煮詰める。

  • 回答者：匿名希望 (質問から9時間後)
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豚肉と玉ねぎと一緒に味噌いためが一番好きですね
気分によって、甘くしたりびりからにしたりします。
実は、今夜も作ろうと思っています。

  • 回答者：茄子はみそ (質問から8時間後)
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なすとひき肉のカレーが好きです。
いつもと違ったカレーが楽しめます。

  • 回答者：ぶい (質問から7時間後)
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焼きナスが一番好きです！
丸ごとごろんと、魚焼き器かオーブンに入れて焼き、皮をむいて４cm幅ぐらいに
切って小鉢に盛りつけ、削り節をかけてさっぱり系のドレッシング（梅ドレッシング、
ゆずドレッシングなど）、またはポン酢をかけて食べるという超お手軽料理。
焼く前になすびに包丁で軽く縦線を入れておくと、皮がむきやすくなります。
暑くてさっぱりとしたものが食べたい時にピッタリですよ!!

  • 回答者：匿名希望 (質問から6時間後)
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縦に４～６等分位に切って
ふんわりラップをしてレンジでしんなりするまでチンするか
多目の油でしんなりするまで焼く。

それに醤油と酢と生姜のみじん切りをまぜたものを
かけて食べると美味しいです。

  • 回答者：匿名 (質問から6時間後)
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これは簡単でいいですよ。
いつも安売りで買えるレトルトのナポリタンソースでできます。
http://cookpad.com/recipe/595291

  • 回答者：特命さん (質問から6時間後)
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茄子の甘味噌炒め。
多めのゴマ油で赤唐辛子と輪切りの茄子を炒めて、みりん＋味噌＋砂糖で味付けします。
最後に青じそ千切りをたくさん和えます。
これが一番好きです。

甘味噌以外にも、甘めのしょうゆ味もおいしですよ。

  • 回答者：くろ (質問から5時間後)
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輪切りにして、多めの油で焼き付けた茄子に、味噌マヨネーズを付けて食べるのが大好きです。
好みにもよると思いますが、私は１対２の割合で赤味噌とマヨネーズを和えた味が気に入っています。

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なすびを輪切りにして、にんにくと一緒に炒めてしょうゆで味付けするとおいしいです。

また炒めてから、市販のミートソースとホワイトソースと交互に重ねてチーズ乗せてオーブントースターで焼いてなすのラザニア風も子供が喜びます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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茄子の味噌炒め
（唐辛子を油で炒め、茄子を加え、少量のお酒で溶いた味噌、酒みりんなどで軽く煮込む）

茄子の揚げ びたし
（素揚げしたナスにポン酢やめんつゆ、または醤油や味醂など、お好みのものをかけるだけ。紫蘇の千切りやおろし柚子、おそし生姜、などを添えても）

マーボー茄子、茄子の浅漬け
などもおいしいですし、
軽く塩もみ、または茹でて、鰹節とお醤油だけでもおいしく食べられますよ。

  • 回答者：匿名 (質問から4時間後)
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なすの揚げひたし
なすをあげて油を切り、めんつゆにひたして冷やして食べます。
好みでしょうがをすったものをのせてもおいしいです。
なすと豚肉の甘辛いため
油を熱したフライパンのなすと豚肉を炒め、砂糖、酒、しょうゆで味を調え
しょうがを好みで入れて混ぜ合わせて出来上がりです。
さっぱりさせたいときはちょっとお酢を入れてもいいです。

  • 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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縦半分に切ってそれを厚さを半分にするように切込みを入れます。
切り込みにベーコンをはさみ、油で焼きます。
ソースで食べます。
お弁当には輪切りにして、炒め、ケチャップとコショウで味付けすると美味しいですよ。

  • 回答者：やんばばなす (質問から4時間後)
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「焼きナス」
「ナスの塩もみ」　即席漬け
　ナスをスライス、塩をふり揉んで絞り出来上がり　好みで醤油をかけて
その他レシピの参考に
　http://erecipe.woman.excite.co.jp/backnum/shokuzai/vege/vege05na.html

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定番の焼きナス以外に、夏野菜カレーに使ったり、天ぷらにしたりしています。

今夜は、ナスとゴーヤとししとうの併せにしようと思っています。

・乱切りにし、あく抜きしたナス
・半月の５ミリ程度に切ったゴーヤはさっと茹でます
・縦半分に切ったししとうの種は除いておきます

鍋かフライパンにゴマ油をたっぷり目に敷き、中火でナスを炒めます。
周り全体が柔らかくなってきたら、ゴーヤとししとうを入れ、全体がやんわりするまで
火を入れ、隠し味程度の砂糖かみりんを加え、醤油で味付けします。最後に、七味か
胡椒をふりかければ出来上がりです。味付けは豆板醤やオイスターソースでもＯＫです。

  • 回答者：茄子子 (質問から3時間後)
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天婦羅、焼き茄子、あたりが大好きです。
焼き茄子は、ショウガ＆醤油もいいですが、ポン酢でも美味しいです！
先日、茄子とピーマンを頂いて、家にそのいただきものぐらいしか
食材がなかったので、その２つをシオコショウでささっと炒めたら、とっても美味しくて感激しました♪
手作り野菜なので、味も濃かったのかもしれません。

  • 回答者：匿名 (質問から3時間後)
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私はマーボー茄子が大好きです。
面倒なのでクックドゥのマーボー茄子の元を買ってきて作ってますが、おいしいです。
そういえば舞茸も好きだからそれも入れますね。

  • 回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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１番すきなのは「焼きなす」です
焼くだけで「皮むいて」生姜でいただきます
夏はお薦めですね
酒の肴にはぴったり
冷蔵庫で冷やして食べるとよりおいしい

  • 回答者：なすび (質問から2時間後)
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TEPCOからのメールで紹介されていましたので、
ご参考にどうぞ！

1、焼きなすのごま和え
http://www.tepore.com/cooking/recipe/10117/index.htm

2、なすのはさみ揚げ
http://www.tepore.com/cooking/recipe/300128/index.htm

3、なすのキャビア
http://www.tepore.com/cooking/recipe/500092/index.htm

4、なすと牛肉の酸辣（サンラー）炒め
http://www.tepore.com/cooking/recipe/300224/index.htm

  • 回答者：コロリン (質問から2時間後)
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飾り包丁を入れて丸揚げし、ひき肉とゆず味噌、砂糖、お酒、お醤油で作った餡をかけるのが一番好きです。

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マーボーナス
なすみそ飯（ナスのみそ炒め）
なす焼き（しょうゆか焼肉のタレ）

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天ぷらや、はさみ揚げ、肉詰め、グラタン、味噌いため、田楽、麻婆茄子、もちろん漬物も、味噌汁にも入れますね。
何でも大好きです。
茄子を炒めて、味噌と砂糖、みりん、（酒）を合わせたタレで味をつけるのが一番簡単かもしれません。

  • 回答者：ウマイ (質問から36分後)
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ナスを輪切りにしてすあげして大根おろしを掛けます。
お好みで醤油やぽんずを掛けていただくとさっぱり美味しいです。
ひき肉を挟んであげても美味しいですよ。
味噌汁にもナスはあいます。

  • 回答者：匿名希望 (質問から29分後)
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揚げナスの揚げびたしが好きです。

つゆを先に作って冷ましておきます。 市販の天つゆでＯＫです
乱切りのナス、ピーマン（種を取って）を素揚げして、熱いうちにつゆに浸します。
さめれば出来上がり。
しょうがの千切りも入れるとなおよし。

===補足===
ナスの揚げびたしでした。

  • 回答者：匿名 (質問から23分後)
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1．茄子をフライパンで焼いて、味噌、酒、砂糖で味付け。お袋が作っていましたが、中々その味が出ません。
2．焼きナス。ナスを焼いて皮をとり、鰹節を乗せ、生姜醤油で。
３．ナスを素上げにし、醤油、砂糖、出しで作った汁につけ、大根おろし、一味で。

  • 回答者：匿名 (質問から22分後)
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なすびを１ｃｍくらいの厚さに切ります。
なるべく面積は大きい方が調理しやすいです。
その上に、とろけるチーズとみじん切りにしたベーコンをのせて塩コショウを少々。
それをオーブントースターで焼く。
ビールのおつまみにも簡単でいいですよ。
焼く時間はトースターの種類にもよりますが、チーズが溶けて少し焦げ目が付くくらいです。

  • 回答者：匿名希望 (質問から8分後)
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油を敷いたフライパンでしんなりするまで焼き、おかかと醤油で食べるのが一番好きです。
ハムやチーズをはさんでもおいしいですね。

あと今なら甘辛い煮物にして、それを冷やしてごはんにかけてもイケます。

  • 回答者：シンプル (質問から7分後)
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