今現在、そこの会社に採用されるために面接に来ているのですよね。目標は明確なわけです。わざわざ自分が不利になることを言うこともないんじゃないでしょうか。
事実は一つですが、その表現はいろいろだと思います。
例えば、「単調な仕事しか回ってこないのでつまらなくなって辞めました」は、「いままでよりも幅広い仕事にチャレンジしたくて、それが御社では実現できると考えて応募しました」・・・というふうに表現しなおせると思います。
したがって、ご質問のお答えに対しては「脚色します」ですが、
私自身、脚色している・してきたつもりは正直なところ、さほどありません。