庭にバジルがたくさん生えていますが使い切れません。枯らしてしまう前に使いたいと思っているのですが、ドライバジルにするしか...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

バジル・ペーストですが、冷凍にすれば年単位で持ちます～！
それは早く使いきった方がいいでしょうが、ウチでは問題なく３，４年前のものを使っています。

瓶につめたら、ペーストの上にオリーブオイルだけ注いでそのオイルで蓋をするようにします。ペーストと空気が直に触れないようにするためです。そして蓋をしっかり閉めます。

普段使うペーストはチルドルームに入れておきます。使う少し前に出して軽く解凍…。温かい（熱い）料理にそのまま使って大丈夫です。すぐ解けます。

ウチでは加えるナッツは松の実です。ピスタチオよりオツなというかちょっと大人っぽい風味でしょうか。好き嫌いもひょっとするとあるかもしれません。
このペースト「ジェノベーゼ」を細めのパスタと和えてパルメザンチーズをかけたものは有名なパスタ料理の一つです。

回答者：パインナッツ (質問から7日後)
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この回答の満足度

とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

お返事ありがとうございます！
冷凍できるなら一回分ずつに分けて冷凍できて便利ですね。
せっかく作っても同じものばかりは食べられないし、
食材を変えても同じ風味になってしまったら、やはり飽きてしまうと思うので
この方法は使えそうです。

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