家庭で出来る簡単な燻製の作り方|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

ささ身のくんせい
1：ささ身をしょうゆにさっと漬け好みで胡椒をふる。
2：網の上などで2時間乾燥させる。
3：5gのチップを鍋に入れセットした網にささ身を乗せ蓋をして強火で8分間加熱する。
4：そのままの状態で10分間おく。

かまぼこのくんせい
1：かまぼこを網の上などで1時間乾燥させる。
2：5gのチップを鍋に入れセットした網にかまぼこを載せ蓋をして強火で5分間加熱する。
3：そのままの状態で5分間おく。

その他の食材でやるなら以下の方法があります。

温くん（生ベーコン、魚介類など）
燻煙材をスモーク皿にのせて、50～60度の温度で1～5時間いぶす。

熱くん（スモークドチキン、スペアリブなど）
アルミ箔に燻煙材を入れて80～120度の温度で、ごく短時間（30分～2時間）いぶしながら焼く。

冷くん（生ハム、サーモン、チーズ、サラミなど）
燻煙材に炭を置いて25度以下の低温で、熱を伝えず約1～2時間煙のみをかける。
これを何日か繰り返すと乾燥が進み、煙成分が内部にも浸透するので保存性の高いハードな仕上がりの燻製が出来ます。

回答者：たまき (質問から7日後)
2

質問

回答してくれたみんなへのお礼

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ