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最近、スーパーでトラウトサーモンの表示で売っている魚は、トラウト(ます)、サーモンー(サケ)どっちなんですか?
天然と書いてあるので、養殖でかけあわせたものではないですよね?

  • 質問者:まな板のコイ
  • 質問日時:2009-05-06 08:38:53
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海で養殖したニジマスのことです。
トラウト、トラウトサーモン、サーモントラウトの3つの表記がされますが同じです。

ニジマス(レインボートラウト)は陸封型、淡水魚なので海で養殖できません。
そこでニジマスの海降型、スチールヘッドトラウトと交配させた改良種です。
開発者のドナルドソン博士の名前をとってドナルドソン・スチールヘッドと名付けらています。チリ・ノルウェーが主要産地です。

スチールヘッドはカナダで人気の釣対象魚でメーター級の大型魚です。
ニジマスもただのニジマスではなくて、それ以前にドナルドソン博士が開発した
ドナルドソン・ニジマスです。
成長が早く大型化(これもメーター級)品種で、35年かけて大型化する血統を選別交配した養殖用品種です。

両者掛け合わせたことで海で大量養殖できるようになり、味もよりサケらしくなりました。

養殖魚ですので天然は偽装、もしくはスチールヘッドではないでしょうか。

参考までに
回転ずしの安い、小粒でやたら赤いイクラはトラウトサーモンの卵です。
スーパーでは「イクラ(鱒子)」と表記して売ってます。

  • 回答者:dynoz (質問から14時間後)
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私も調べてみました。

<<ニジマスとスチールヘッドという魚を品種改良して作られた養殖魚>>

とのことでした。
ややこしいですよね。このあたりのスーパーではグラム148円が最安値です^^

  • 回答者:臭いがちょっと・・・ (質問から10時間後)
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調べると、
1.トラウトサーモンとは、ニジマスとスチールヘッドという魚を品種改良して作られた養殖魚
 産地はチリとノルウェーで、ノルウェーのものは身色が薄く市場の評価は低く価格は安いとの事です。
2.実は川に生息するニジマスを海で養殖し成長させた魚

と少し矛盾する説がありますが、、、
いずれにしても、天然物は??だと思います。
産地で、交配ものかどうかの区別しかないのかと!

  • 回答者:芭蕉庵 (質問から34分後)
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どうやらニジマスのことのようですね。
ニジマスの改良種を、海で養殖することで、更に改良したもののようです。

http://www.zukan-bouz.com/sake/nijimasu/sarmont.html

  • 回答者:schro (質問から25分後)
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