トリささみをおいしく食べる方法を教えてください。何度も頼って申し訳ないと思いながらも、ここで聞くとなんでも教えてもらえる...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

ササミは脂が少なくてヘルシーですがその分まずいですよね。
カスカスした食感を修正するために片栗粉を使うと補えますよ＾＾

ササミは筋を取り、
＊(筋のある側を下にしてまな板に置き、筋の出ている太いところを左手の親指でしっかり押さえて包丁を筋に向けて垂直にたて、キコキコとすべらせながら下までもっていくと
筋が切れないで、身もぐちゃぐちゃにならないで綺麗にはずれますよ！)

それに片栗粉をまぶしてはたきおとしておき、沸騰した鍋にぽんぽんいれていきます。
これでした処理が終わり。
ここから色んな料理へ普通に使うとおいしくいただけるんです＾＾
味もしみこまず、表面にからむことで、舌に感じる塩分がつｙくなるので実質は塩分の量がかなり減ります。特に中華炒めには味がからむのとつるんとした感じがとてもおいしく仕上がります。

例１：ササミとワケギのぬた

・した処理の済んだササミを千切りにして、さっと茹でたワケギとあわせて酢味噌で頂きます
＊(盛り付け方に工夫。和える前に先に混ぜておき、天盛りにして
酢味噌はあとで中央にたらすようにかけておくと綺麗でプロっぽいです)

＊酢味噌＝白味噌大さじ２：砂糖大さじ1/2：酢大さじ１：からし少々

例２：ササミの野菜あんかけ

・ササミはした処理をしてから＼義理で３つに切り、皿に盛り付ける。
・にんじん・ピーマン・シイタケ・えのき・白ねぎ・なるとを千切りにしてコンソメで煮て
塩少々とコショウで味加減をし、片栗粉でとろみをつけてからごま油をたらし
ササミにかける。

例３：ササミの青ジジソ・チーズサンドフライ

これは、した処理はしません。フライなので油でカスカスが補えるのと衣がくっつかなくなるからです。

・ササミを半分に開くか、たたいてのばし、チーズと青シソをはさんで
そこに、マヨネーズに玉ネギのみじん切りを混ぜたものを入れて楊枝で閉じ、フライの要領で中火で揚げます。

中からタルタルソース風のものがとろりと出てきておいしいですよ＾＾

回答者：マヨ (質問から2時間後)
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