シュウマイって「焼売」って書きますよね。焼かないで蒸すのに・・なぜ？|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

もともとの調理法に名前の由来があるみたいです。

シュウマイは、中国南部・広東省発祥の代表的な点心が日本へ、最初に横浜へと伝わったものだそうです。
この料理の原型は、残った材料（野菜の切れ端とか、肉の残りとか、とにかく何でも）を棄ずに微塵きりにして丸めて、焼いたものでした。
その後、一度に大量に調理するために大きな蒸し鍋で蒸し上げるようになったとのことです。
これが現在の日本で食されている「焼売」に起源だそうです。

それともう一つ、
中国語と日本語とでは、焼く、の意味が全く違うのだそうです。
日本では油でじゅーじゅー焼くかんじですが、中国語では、どちらかというと、煮る、という感じ。
そもそもの漢字の意味の、そして調理法の違いもあるようです。