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お店のラーメンで、独特のにおいがあり食欲がなくなるものがありますが、あれは何ですか。ニンニクではありません。

  • 質問者：くさい
  • 質問日時：2009-12-21 11:37:01
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回答してくれたみんなへのお礼

ありがとうございました。

ベスト回答

豚骨とか鳥がらの匂いじゃないでしょうか？
私が臭いと思うのは豚骨の匂いくらいです。

  • 回答者：匿名 (質問から6分後)
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回答

とんこつではないでしょうか。
豚の臭いがするラーメン屋、よくありますよね。

  • 回答者：匿名 (質問から10時間後)
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豚骨か鶏ガラのにおいだと思います。
確かに食欲がおちますね。

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豚骨のくさみだと思います。
あれは食欲失いますよね・・・。

  • 回答者：匿名希望 (質問から6時間後)
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排水溝のにおいだと思います。
脂っこい物を流すからね・・・

  • 回答者：匿名 (質問から5時間後)
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スープのとんこつや鶏のガラが
変なにおいをかもし出しますよね。
お店の近くを通ると感じます・・だけど食べると
美味しいです。

  • 回答者：匿名 (質問から5時間後)
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鶏がらで出汁をとるときに、一旦湯がいて水でアクを流し落とさないと臭いが出ます。
冷凍ガラとかをそのまま使って出汁を取っているのではないでしょうか？

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回答

あーありますね。
自分もおいしいと評判のお店に言ったときに感じたことがありました。

スープになんとも言えない匂いが・・・。
やはりダシにする素材の匂いが強く残ってしまったんでしょうね

  • 回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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豚骨の匂いもありますが、グリストラップという排水から脂を除去する設備の臭いも考えられます。
これをちゃんと掃除しないと凄い臭いが発生します。

  • 回答者：とくめい (質問から2時間後)
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骨がついたままの素材のにおいじゃないかな

  • 回答者：匿名 (質問から51分後)
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たぶん店長の勘違いでしょう。味がわからないんです。

  • 回答者：ｄ (質問から33分後)
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とんこつのにおいですね。
確かにくさいですが、それでもおいしいので平気になってしまいます。

  • 回答者：とんこつ好き (質問から23分後)
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