自分で、精進料理を作りたいのですが、おすすめのレシピはありますか？|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

簡単に美味しく出来ますよ。
お試しください。

蓮根と長芋のきんぴら

■レシピ（２人分）
・レンコン…中１／２個（縦に半分にする）
・長芋…１５㎝（他の山芋類でも代用可）
・人参…１／２本
・こんにゃく…１枚
・胡麻油…小さじ２
・酒…大さじ２
・塩…少々
・精進だし…大さじ４（ない場合は干し椎茸のだし）
・薄口醤油…大さじ１
・七味…少々
・酢水…水１リットルに酢小さじ１

■作り方
＜下準備＞
・レンコンは、皮をむき、縦長の一口大に切った後、酢水にさらし灰汁を抜く。長芋も同様の大きさに切り、流水で
　軽くぬめりを取り、レンコン同様酢水にさらし灰汁を抜く。
・人参とこんにゃくは４㎝程度の短冊切りにしておく。こんにゃくは、熱湯で３分ほどゆで、臭みを飛ばす。
（１）　よく熱したフライパンに胡麻油をいれ、温まったら、水を切ったレンコンと長芋、人参、こんにゃくを入れ、強火で炒める。
（２）　塩、醤油を入れてひと混ぜし、精進だしを入れてフタをして、４～５分ほど中弱火で蒸し焼きにする。（レンコンに竹串がすんなり通る程度が目安です）
（３）　火が通ったら残りの水分を飛ばし、酒を全体になじませ、最後に七味を振りかけて出来上がり。

■ポイント
　・具が大きめなので、蒸し焼きにして火を通す。
　・今回は、レンコンの変色を抑え、シャキシャキとした食感にするため酢水に浸す。

回答者：マッキー (質問から2日後)
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