玉子焼きを作るのが天才的に下手です...。玉子焼き用の長方形の小さなフライパンを使っていますが、中が生焼けだったり焦げて...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

おもんさんやtzynさんが丁寧に説明してくださった通りですが、少し補足させてください。

早くから焦げやすいのでしたら、濡らしたフキン（綿や麻）を調理台（熱に強い材質のもの）に広げておきましょう。熱したフライパンに卵を入れる前に、ちょっとだけフライパンの底を当てます。底を満遍なく濡れフキンでジュッといわせることで、フライパンの温度が均一になり、調理しやすくなります。

おもんさんの手順では、空間に何度も卵を流し入れますが、卵を上手に巻くためには、いくつかのコツがあります。
・入れる卵液の量は、空間へ薄めに広がる程度に。薄すぎても巻くのが大変だが、厚くなると巻きづらいし、焼くのに時間がかかるので硬くなる。 ←入れる量は、やりながら、適量を探してください。
・前に巻いた部分と新しい卵液との境目も焼く必要があることを忘れずに。 ←ここの境目をつなげないと、上手に巻けません。
・新しく焼いている部分の底は固まったのに、上部が固まっていない（ちょっと生っぽい）状態で巻く ←前に巻いた部分にくっつきやすい。
・新しい卵を入れる前には空間に、ペーパーなどに油を含ませてフライパンを拭くようにすると、薄く油が敷けるので焦げ付きにくくなる。 ←ほんのり焼き色が着けば、巻いた玉子焼きを切ったときの断面がバームクーヘンのようにきれいです。

おもんさんの最後にある「必殺技」は、巻き簾の上に使う濡れ布巾をラップに替えて、熱い柔らかい玉子焼きを包んでそのままにしておくと、中まで蒸れて固まります。

やり方は幾通りもあるので、あとは、お好みのやり方を探したり、数をこなして慣れるだけです。

回答者：＋もも (質問から2時間後)
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