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米のとぎ方が悪いのか炊飯器が悪いのかお店で食べるようなおいしいご飯ができません。
ご飯をおいしく炊くにはどうすればいいのでしょうか？

質問者：ymckeng
質問日時：2009-01-27 19:34:53
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回答

あらってから　最低１時間はみずにつけておいてからスイッチ入れてください
ふっくらたけますよ

回答者：匿名 (質問から7日後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございました。

回答

とぎ終わったら、少しの時間お水に浸して、水分を吸わせます。
お酒をほんの少し加えて炊くと、美味しく仕上がります。

回答者：匿名希望 (質問から7日後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございました。

回答

一番最初に洗うときは、米も乾燥していますから、水分を含みやすい状態です。
水道水ではなく、六甲の水とか、お気に入りの水、日ごろ飲んでいる水を使用して、二回目くらいまでは、ゆすいだらすぐに捨てましょう。
その後は普通に洗い、水をつけた常態で、30分くらいつけてから炊飯するといいですよ。
冬は特に乾燥して、寒い時期でもあるので、時間があれば1時間ほどつけておくほうがいいです。

回答者：匿名希望 (質問から5時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
いつも米をとぐ時は水道水を使い、炊く時だけ浄水器を通した水を使ってました。
浸しておく時間も冬場は長いほうがいいんですね
早速やってみます。

回答

まず水加減を変えてみましょう。
食べる人の好みもありますが、お米にも個性があってちょうどいい水加減が違うようです。
炊きあがったら少し待って（蒸らして）から、底から返すようにしておひつに移してみましょう。
それから、炊く前に寒天（粉なら３－５ｇ、棒寒天ならマッチ箱くらい）をいれるとツヤがでます。

回答者：みなみ (質問から5時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
おひつはないので、寒天入れるのを試して見ます。

回答

お店で食べる？
お店でうまいめし、食ったおぼえねえし。
ごく少量の昆布茶と蜂蜜。
試してみー。

回答者：おいしんぼ (質問から4時間後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
試してみます。

回答

洗う時に、１回目の水はいいお水で洗います
（１回目が、一番よくすってしまうからです）

あとは普通に洗い、炊く時のお水もいいお水にして、
メモリより、少し少なめにしたら、美味しく炊けますよ

回答者：明日香 (質問から3時間後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございました。

美味しいお米でも、水がまずいと美味しく炊き上がらないそうです。

それとは別に、実家では炊飯器を使ってお米を炊いています。ウチでは、「ほんわかふぇ」という土鍋（二重蓋）で炊いています。

同じお米でも、ほんわかふぇで炊いたお米は美味しいです。

・3号炊きで1,980円、送料無料で購入。
・中火のガスで12分～17分くらい炊いて、その後15分むらすだけ。
・水分量はちょっと大目の方がいいかもしれない。

電気釜よりも少し手間がかかりますが、丸洗いできるので清潔に保てるし、遊びに来た友達にも大好評（お米が美味しいと）だったので、オススメです。

回答者：とくめいきぼう (質問から2時間後)
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参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございました。
「土鍋で炊く」考えてもみませんでした。
ちょっとテマがかかりそうだけど、炊飯器を購入するより安いし、
試してみる価値はありそうですね。検討してみます。

回答

http://www.kaneko-shouten.co.jp/howto.html

お米マイスターの伝授するお米のたき方です。
とぎ方からタイミングなどなど、日頃の癖を改善してみてはどうでしょう。

回答者：きっこ (質問から2時間後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございます。
参考にしてみます。

回答

はっきりいって炊飯器でまったく変わります。

６万円の炊飯器にかえたら安いお米でもとても美味しいです！！

逆に８千円で買った炊飯器で魚沼産こしひかりを使ってもおいしくなかったです。

回答者：３ (質問から2時間後)
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やや参考になりました。回答ありがとうございました。

回答ありがとうございました。

回答

うちも同じ悩みを抱えてました。
せっかく美味しいお米をいただいても、名高い生産地のお米を購入しても、近所の量販店で買った一番安いお米と大差ないのです。
水を一晩近くつけてますし、使用している水もミネラルウォーター。
でも変わりないので、炊飯器に着目しました。

私が以前、働いていた懐石料理屋ではガス釜を使っていました。
蓋を開けたとき、堪らなくイイ香りが漂ったものです。
それは一般家庭では手に入れにくいので、圧力式の炊飯器を購入しました。
やはり値段は高いのですが、かなりいい具合です。
いろいろなサイトで紹介されていると思うので、手頃な値段のものもあるかもしれません。