たくさん入った里芋の大袋を買ってしまい、いっぱいあまってしまいました。食べ飽きてきたのですがそろそろ傷みかけています。...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

里芋のポテトサラダっておいしいんですよ

里芋だからポテトじゃないかな？・・・・・でも、我が家ではそう呼んでいます＾＾
白味噌がポイントです。

(里芋のポテトサラダ)４人分

里芋　　中６～７個　ミックスベジタブル　ゆでたまご２個　マッシュルーム　１/3缶
マヨネーズ　　カップ1/2　　塩・コショウ少々
レモン汁　少々　砂糖少々　白味噌大さじ１　

１・・里芋は皮をむいて塩でごろごろとぬめりを取り、柔らかくなるまで茹でるかレンジで加熱します。
２・・ミックスベジタブルもレンジで加熱しておきます。
３・・・１をつぶして、２を混ぜ、あわせておいた調味料を混ぜます。
４・・・３に、細かく刻んだマッシュルームを混ぜたら、ゆでたまごをつぶしながら塩とコショウを玉子にかけるようにふり、混ぜてできあがりです。
最後にプチトマトなどを飾るとかわいくなりますよ。

マヨネーズとしろ味噌は、びっくりでしょうがとても相性がいいです。

あと、同じ煮物でも、タダ煮るのばかりじゃ飽きてきますので
ひき肉でそぼろを作り、薄味で煮た里芋にからめたり
串が摂るぐらいに茹でておいて、片栗粉をまぶして油で揚げてもおいしいです。

衣かつぎといって、大きめの里芋なら、泥をよく落として皮付きのまま茹でて
はしに切れ目を入れて味噌を添えてだすと田楽風でおいしい一品になります。

味噌は、赤味噌３としてに砂糖２をいれて卵黄を混ぜながら弱火で練る様にしてみりんで加減します。すりゴマを混ぜてもおいしいです。

===補足===
衣かつぎ＝きぬかつぎといいます。
皮は食べる時につるんとむけるのでむいて食べてくださいね。

回答者：より子 (質問から43分後)
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