我が家はチーズをよく入れますよ。
あともう相当以前の話で申し訳ないですが、奈良の飛鳥地方を旅行したとき、
「太子焼き」と言って、こんにゃくを小さく切った物が入ったタコ焼き食べました。
おいしかったです。
今思うにあれは聖徳太子の「たいしやき」と読むべきなのか、あれで「たこやき」と
読むべきなのか謎なんですが、聖徳太子にかけてちょっとお精進ぽくしてあった
のかもしれません。
うちでも試したことあります。簡単でヘルシー。水っぽくならないように、すりこぎで
こんにゃくを叩いてから、小さな角切りにして入れます。