生キャラメルを作ろうと思いました。早速レシピを検索してみたら、たくさんあって迷ってます。貴方が作った、失敗しなかった生キ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

私も、まりりんさんと同じレシピを見て、作ってみました。
水あめのかわりにはちみつを増やし（20gに）、バニラビーンズなしで作りましたが、濃厚でくちどけのよい、かなりおいしい生キャラメルができましたよ。

テフロン加工の鍋を使ったせいか、こげる気配はまったくなかったのですが、小さめの鍋（直径15cm）で作ってしまったので、途中で吹きこぼれそうになり、弱火にせざるをえない状況に。でも、本当は火をあまり弱めない方がいいようです。（テレビで田中義剛さんが言ってました）

結局25分ほど混ぜ続け、ヘラからたらして文字が一瞬書けるぐらいまで煮詰めました。
氷水に豆粒大の量を落とすという作業をはしょりましたが、
できあがりは口に入れるとトロける絶妙の固さでした。

ただ、小さく切り分けた後、一つづつ包むのが面倒くさくて、
まとめてビニール袋に入れておいたら、全部くっついてしまったので要注意です（笑）。

それと、このレシピだと量がかなりたくさんできます。夫婦で食べ切るのに一週間かかりました。
また、バニラはエッセンスでもいいみたいなので、入れた方が風味がよくなったかなと少し後悔しています。

回答者：ふみい (質問から16時間後)
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丁寧にありがとうございました。
とても分かりやすく、挑戦してみようと思いました。

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