質問

終了

料理レシピでMサイズの卵使用とありますが
　Mサイズ卵が手元にありません。

　スーパーのＭサイズ卵は商品の回転率が悪そうなので買いたくありません。
　Ｌサイズ卵で代用するにはどうすればいいでしょうか？

質問者：卵？
質問日時：2009-08-12 15:23:30
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回答してくれたみんなへのお礼

皆さん、解答ありがとうございました。
とても助かりました。
普段の料理は気にしなくてもいいんですね。
お菓子作りの時、取り出した白身は溶き卵に混ぜてかき卵のお味噌汁にいれたいと思います。

ベスト解答と拍手は「たま」さんに。
　手違いで「４つ」にしてしまったお詫びです。皆さんにも拍手を。

ベスト回答

ケーキなどは重量重視で、きちんと計ったほうがいいですが、
料理によっては、多少多くて大丈夫ですよ。気にせず使う場合が多いです。減らす場合は10ｇくらいの違いですから、さじなどですくって減らします。
よくほぐしてからすくうと取りやすいです。

卵の重量と規格です
LL 70～76ｇ　平均73ｇ
L　　 64～70ｇ　　　 67ｇ
M 　 58～64ｇ　　　 61ｇ
MS 52～58ｇ　　　 55ｇ
S 　 46～52ｇ　　　 49ｇ
SS 40～46ｇ　　　 43ｇ

回答者：たま (質問から5日後)
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参考になり、満足しました。回答ありがとうございました。

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回答

スプーン１杯位飲んで減らしてみてはどうですか。

回答者：匿名希望 (質問から7日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

その場合、

少し多いぐらいなので、

Lサイズを1こそのまま入れて料理するといいです。

残すともったいないので。

回答者：家庭科のセンセ (質問から6日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

玉子の大きさは白身の大小だといわれます。
即ち白身が多いほど重く大きくなり、その逆となりますから、Ｍ寸もＬ寸も白身の量の問題だと聞いています。
よって、白身のタンパク質の量を少なくすればいいということになります。
高いＬ寸を買っても、中身はＭ寸と同じですから、Ｍ寸のほうが徳になります。
ただし白身の多い方が良いというのであれば、ＬＬ寸の購入をお勧めします。

回答者：keiko (質問から2日後)
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回答

一般的に、卵の重さによってS、M、Lに分けられていますが、
料理する場合、経験として、１サイズ大きい卵を使っても分量はそのままでいいと思います！

回答者：大阪からでした！ (質問から1日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

料理によって違うと思いますが、白身を少し減らして使えばいいと思います。

回答者：りとる (質問から9時間後)
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ちょこっとすくえばいいと思います。

回答者：ｓ (質問から7時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

回答

標準をあらわすのに「Ｍサイズ」と明記しているのではないでしょうか？
レシピの中にはグラム表記されている場合がありますが　この場合はきちんと計量しないとダメだと思うのですが　Ｍサイズと書かれている場合なら　Ｌを使用しても大差変わりがないので大丈夫と思います。
　例えば有名なたまご（高いたまご）とかは　ＬとかＭとかサイズ表記はありませんし　Ｌサイズを割ったら　Ｍサイズの黄身のほうが大きかった！！何てことも多々あります。
コンビニなんかではＭサイズが売ってありますし　ごくごく一般の明記がされてるだけだと思います。
私なら気にせず　Ｌサイズを使っちゃいますよ～