質問

流水をしながら、

指で、ゆっくりとぐことです。

そして、真っ白じゃなくなれば

やめます。

このぐらいでおいしくなります。

• 回答者：うぉーきんぐ (質問から7日後)
• 0

みなさんおっしゃっているように、研ぎすぎないことです。

以前はまさに「研ぐ」というくらい、ゴシゴシやっていたそうです。今はそれをやると表面を傷つけてしまい、ふっくらしあがりませんからね。

• 回答者：しくは (質問から3日後)
• 0

今は精米技術が進んでいますので、白米はほとんど米を研がなくても大丈夫です。
さっと洗ったら、水を軽量して３０分程度おいて十分米に水を吸わせてから、炊飯器で炊いてください。最近の炊飯器はおいしく炊けますから。

• 回答者：ぶーちんロック９９ (質問から20時間後)
• 0

米を洗いすぎない事です。少しにごりがある程度で。私はざるに入れて水圧で洗っています。

• 回答者：匿名希望 (質問から11時間後)
• 0

私がやっていることは、
・ザルを使う
・最初の水はすぐに流す
・研ぎ終わったらザルのまま放置して水を切る
（私は、朝炊く時は前の晩に、夜炊く時は午前中に研ぎます）
・お釜に米を移し、水を入れて1時間（最低でも30分）冷蔵庫に入れておく
・・・です☆

ちょっと古くなったものや安い米も「あなたが炊くと美味しい〜☆」と言われます。

• 回答者：お世辞かも (質問から11時間後)
• 0

最初の水はお米が吸収しやすいので、ミネラルウォーターか浄水したものを使うほうがいいそうです。最初は研がずに水で流すだけにします。私の場合は、これを２回します。
あとは水道水で研ぎます。でも最近の米は精米の技術が発達しているのでやさしく研ぎます。３回くらい水を変えます。一度ざるにあげて水を切って、炊飯器の内釜に入れます。ミネラルウオーターか浄水した水を適量入れて３０分くらい待ってからスイッチを入れます。
ミネラルウォーターを使うときには軟水が美味しいです。

• 回答者：匿名 (質問から9時間後)
• 0

もしたく際にお水をわざわざ換えているのであれば
最初に洗うときからそのお水を使う。

• 回答者：匿名 (質問から8時間後)
• 0

研ぐ前に、
ザルにお米を取って、
流水をたっぷりかけて、
ごみやほこり、ぬかを洗い流します。
それから３回ほど研いでは水を捨てる程度で十分です。

乾燥状態の米はよく水を吸うので、
汚れた水を吸収させないようにすれば、
それだけでもずいぶん違います。

あと、炊くときにダシ昆布のかけらを入れると、
ツヤツヤしてうまみの多いご飯になります。

• 回答者：pukoclub (質問から2時間後)
• 0

最近のお米はあまり研ぐ必要がないため、
汚れを取る程度でいいらしいです。
研ぎすぎると風味と栄養が流れてしまいます。
あとお酢を少したらして炊くとつやが出るそうです。

• 回答者：漣 (質問から13分後)
• 0

１回目の水はサラッと洗って直ぐに捨てます。
汚い水をお米が吸ってしまうため。
後は、普通に研ぎますが、研ぎすぎない事。
お米の旨みが流れてしまいます。
少しくらい水が白く濁ってても良いですよ。

• 回答者：神経質に研ぎすぎない (質問から9分後)
• 1