普通、既存のメーカーのカレールーは、選びに選んで考え抜かれた方法で
万人が好むであろう味になるよう、独自に作られています。
そのため世間で良く言う「隠し味」と称して、チョコやコーヒーなどを入れてしまうと
バランスが崩れてマズイ傾向に傾いてしまうのだそうです。
それは、各メーカー間のルーを掛け合わせても同じことが言えます。
但し、基本材料の砂糖や塩などは多少だったら良いようです。
あるテレビ番組で調査した結果、メーカー製ルーだけのものと、
それに「隠し味」を入れたものを食べ比べた結果。
圧倒的にルーだけの方が美味しいと言う判定が出ました。
そうは言っても、水の量だけでも毎回違った味になってしまうカレーです。
また、自分には美味しくても他人には違うかもしれません。
時々冒険してみるのも良いと思います。(殆ど失敗しますが・・・)