かも南蛮の南蛮って何ですか？　鴨は鳥の鴨ですよね？カレー南蛮の具材ってカレーと何を使っていますか？|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

「南蛮」とは・・・・・
本来、中国の漢民族が南に住む異民族に対して
言わば蔑視した呼び名です。

日本では・・・・・
ヨーロッパの植民地政策の中スペインやポルトガルが
アジアの植民地を経由して日本との貿易を行っていましたが
当時、これら諸外国との貿易を「南蛮貿易」と称していました。
他に、外国人なら「南蛮人」・外国製品は「南蛮渡来」等

つまり日本での「南蛮」は、異国の事で、
蔑視的な意味は無く、むしろ外国風の珍しいモノの呼び名であった様です。

さて、料理についてですが、
ポルトガル人が種子島に鉄砲を持って来て以来、
多くのポルトガル人やらスペイン人がやって来ましたが、
当然彼らは自国の料理を作って食べようとする訳です。
それを「南蛮料理」と呼んでいました。

今でもよく耳にするのは、
アジやイワシの南蛮漬け・・・エスカベッシュ
チキン南蛮・・・・・・・・・・・・・・お弁当屋さんの「チキン南蛮弁当」

つまり、料理の「南蛮」は
元々日本で使われていた食材や調理法では無く
外国から伝えられた料理
又は
外国から入って来た食材を使ったり、
調理法をアレンジした料理の事です。

蕎麦やうどんなら、
カレー・玉ねぎ・鴨肉・・・・・
全て元々日本にある材料ではありません。

因みに、蕎麦屋さんの「南蛮」はネギの事とする説もありますが、
長ネギなら・・・・・
鍋焼きうどんやたぬき蕎麦に加えたり、薬味に使いますが
「～～南蛮」とは言いませんよね！
玉ねぎなら・・・・・
鴨南蛮は長ネギや青ネギを使っても、玉ねぎは入れませんよね！

私の「カレー南蛮」のカレー粉以外の材料
鶏肉・玉ねぎ・だし汁・醤油・味醂・水溶き片栗粉・薬味用ネギ

回答者：うどん好き！ (質問から7時間後)
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