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なぜ一度固まった寒天を溶かす時は、最初に使った寒天と同量の寒天を加えないと製品化できないですか

  • 質問者:to
  • 質問日時:2011-07-08 13:03:48
  • 0

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先ほど私が回答した内容の質問ですね^^

今、電話して聞いてみました。
一度固まった寒天が融解することで、成分(テングサ)濃度が分解されてしまうので、固まり具合が悪くなるそうです。
元と同じ状況に近づける為に、寒天1に対して同じ量の寒天を加える必要があるとの返事でした。
あくまでも、商品として出すための方法です。

製品化(売り物)と自分で食べるものは違いますから・・・

  • 回答者:まったり2 (質問から2時間後)
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