水菜が今畑になっています。（20株ほど）ほうけてはいけないので収穫して保存しとけと言われました。かたや、収穫して保存して...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

水菜が沢山あるなんて羨ましい悩みです。
そろそろ、収穫して保存する方が良いと思います。
私も実家では作っていて貰って帰ることがあるのですが、気前よくダンボール一杯くれますので、３種類の保存方法を使い分けています。

１．＜すぐに使うであろう分量＞
　　水菜の根の方から水にさっとくぐらせて、新聞紙でくるんで冷蔵庫へ。
　　寒い時期には、同様にして玄関や日陰のベランダなどに置くといいです。
　　この場合は、畑にある場合と同じ様に立てて保存すると持ちがいいです。

２．＜すぐにではなくても、比較的早く使うであろう分量＞
　　水洗い後、水気をきり、普段使うサイズに切り分け、生のまま冷凍バッグへ。
　　大きめの冷凍バッグに、薄く平らになるように入れておけば、必要な分量だけ
　　パリパリと取り分けて、そのままお料理に使えます。

３．＜やや長期保存したい場合＞
　　軽く茹で、水気をきり、２の場合と同様に使うサイズにして冷凍庫へ。
　　当然ですが、生のままより日持ちしますし、レンジ加熱でサラダや和え物に
　　すぐに使えるので、手早く副菜が一品出来上がります。

上記の３つの方法は、他にも色々な野菜に使えます。
白菜・キャベツ・人参・きぬさや・さやいんげん・小松菜などなど、安い時にまとめ買いして、保存しておくと買い物に行くのが面倒な時に大活躍です！
怠け者の発想ですね･･･（汗

水菜をたっぷり使える簡単レシピを一つ♪（宜しければ、お試し下さい。）
多めの水菜・キャベツをざくざく切りし、油を少量ひいたフライパンで炒めます。
そこに味付きまぐろツナ缶を入れ、具材が混ざるように炒めながら火を通します。
最後にマヨネーズをお好みの分量入れて、軽く炒めれば出来上がりです。

具材に人参の細切りや小松菜・きぬさやなどを入れても色鮮やかになり美味しいですよ。
分量の調節も簡単です。（ツナ缶とマヨネーズの量を調節するだけですから。）
油分は･･･という場合には、油の代わりに少量の水で煮るように炒め、マヨネーズを「たっぷりのゴマ」に替えると和風に仕上がります。
適当に作ってみた「あり合わせ料理」ですが、我が家では好評です。

回答者：ももぴか (質問から10時間後)
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