質問

干し柿が一番簡単だと思います。
で、その柿って軸（少しの枝）って付いてますか？
まずは、皮をむく
それを、軸が付いていれば、よってある紐の一部の寄りを戻して、軸を挟み、また撚る。　１０Ｃｍ程度離して、何個かを紐に通して、それを涼しい風通しの良い日陰に吊るしておけばＯＫです。
軸が無い場合は、干物等を土産に貰った時なんかに下に敷いてある籠みたいなのに紐を４本つけて、吊るせるようにし、その籠の中に転がして置けばＯＫです。
本当に簡単ですから、、
１Ｗ程度経てば、食べられるようになってきます。
皮をむいたときに、焼酎で少し拭くって方法もあるようです。

また、そのままの柿を焼酎で拭いて、ビニール袋に入れて涼しい所に放置、柔らかくなったらってのもあります。

• 回答者：鈴鹿の風 (質問から15分後)
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うちでは、皮をむいて焼酎に漬けて干柿にします。ありふれててごめんなさい。

• 回答者：しぶ！ (質問から1日後)
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渋抜きしては？

http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/kakinosibunuki-1.htm

私は焼酎でしたことがあります。

• 回答者：匿名希望 (質問から16時間後)
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ポタポタに柔らかくなるまで置いておくと、渋柿も甘くなって食べられると聞きました。
実際に時分が食べたことがない不確定情報でごめんなさい。

• 回答者：のの (質問から11時間後)
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うちのおばあさんのうちに植えてあったのが四角いけど渋柿だったみたいで、よくおじいさんが口に焼酎（３５度）を含んで「ぷーーーー！！」っと柿のヘタに焼酎を吹きかけてヘタを下に向けてたるに入れて渋を抜いていました。
その作業が終わる頃にはおじいちゃんは酔っ払って顔が真っ赤っかになっていたのを子どもながらに覚えています。( ´艸｀)
口でヘタに焼酎をかけるのは大変そうなので、霧吹きでかけて、ヘタを下に向けてビニール袋の中に入れて口をしっかり閉めて１０日くらい涼しい所においておくと渋が抜けると思います。
これは、２～３年前テレビで見たのですが、プロは柿を入れた密閉出来るビニール袋に、二酸化炭素を注入して渋抜きするらしいです。

• 回答者：柿食えば～ (質問から20分後)
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甘くない果物類ははちみつ漬けにして、１～２日おくと柔らかく甘くなっていました。
パサついたグレープフルーツなどもみずみずしくなってました。
もしかしたら渋柿にも効果ないかなぁ。
または、小鍋で煮込んで甘くするとか、いっそジャムにしちゃう手もあります。
ただ渋柿でやった事はないので美味しいかどうか・・・(^_^;)

===補足===
今頃で、ごめんなさいっ、お礼のメールが届いていたのを見落としてしまってました。
はちみつ漬けは皮をむいて、食べやすい形や大きさに切ればＯＫです。
これで一週間位持つので、毎日のお弁当に添えたり、食後のデザートに添えたり出来ます。
柿のはちみつ漬けは透明感が増して、宝石の様に美しくなります。うっとりしますよ～（*^_^*）

• 回答者：POOHBEAR (質問から20分後)
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アルコール度数35度以上の
お酒が必要ですが・・

へたの部分に一寸たらし・・ビニールに密封して3日後たてば・渋が抜けてます

一個ずつ作っておけば・・日を追って食べられます

• 回答者：暇人 (質問から14分後)
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家では焼酎を振りかけて黒いビニール袋に入れて渋を抜きます。
リンゴと一緒にビニール袋に入れて抜く方法もあるようです。

干し柿は皮をむいて熱湯にくぐらせてからひもで吊るして干します。
軸がないと干しにくいです。また気温が低く、風の強いところでないとかびてしまいます。

• 回答者：百目 (質問から14分後)
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むかし、おばあちゃんが米の中にいれて渋抜きをしていました。あとは、焼酎につけると渋抜きができます。

• 回答者：Pakupaku (質問から9分後)
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