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蕗がたくさん採れるのですが
メニューのバリエーションが思い浮かばなくて。。
お奨めの食べ方って有りますか？

  • 質問者：シャナ
  • 質問日時：2008-04-20 09:55:04
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ベスト回答

ゆでたものは、サラダやシチュー、パスタなど洋風料理にもそのまま使えます。
５ミリくらいに輪切りにしたものに砂糖を加えて煮、ゼラチンを加えてジャムやゼリーにも使えますよ。
とってきたらすぐに灰汁抜きをして下茹でしたものを、使います。
この状態で小分けして冷凍保存して、長く楽しんでください。

  • 回答者：もも (質問から2時間後)
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アンゼリカ（パウンドケーキなどに入っている）はいかがですか？
作り方は検索してみれば出てくるかと思いますが。
砂糖漬けなので日持ちもするかと思います。

友達はアンゼリカ＝蕗とは思って居なかったそうなのでちょっと盲点ではないかと、書き込んでみました、

  • 回答者：たぬきまま (質問から6日後)
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回答

ジャムができると聞いたのでレシピを探しました。(すみません、私は作ったことありません。ルバーブ(西洋ふき)のジャムは市販されてますね。)

http://blog54.fc2.com/hikari51/

  • 回答者：HARU1ban (質問から23時間後)
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きゃらぶきを作って保存したらいかがですか？作ると少しになるし保存もできますよ。私は10ビンぐらい作って冷凍もします。おすそ分けしても喜ばれるし。温かいご飯に、お茶漬けに、おにぎりにお弁当に、大活躍します。

  • 回答者：はる (質問から13時間後)
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シンプルに，天ぷら蒲鉾（地方によって呼び方が違うかも知れませんが）と
蕗を炒め煮にするのが，
夫の実家の定番料理で，
夫に教えてもらいました．
前の方もいっていましたが，１回蕗と天ぷら蒲鉾を
ごま油で炒めます．
そこに別に作って置いただし汁をいれ，
お醤油，お酒，みりんで煮込みます．
夫は他のものを入れるのは嫌だそうです．
できあがったら，一味とうがらしをかけて食べるのが
いいみたいです．
素朴な一品ですが，ぜひお試し下さい．

  • 回答者：ベロニック (質問から3時間後)
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ほかの山菜とあわせて煮物にすることが多いです。
煮物にする前に軽くごま油で炒めると一味違います。
ほかに味噌汁に入れたり、甘辛く佃煮にしています。
たけのこと油揚げであっさり味に仕上げるのも好評です。

  • 回答者：そら (質問から2時間後)
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わたしの母は身欠きニシンと一緒に煮たりしていました。
母も「いつも同じで…」と言うので、試しに鶏肉と高野豆腐と一緒に、炒め煮にしてみたらなかなか好評でしたよ♪

  • 回答者：まのん (質問から56分後)
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昆布と煮て佃煮にするとおいしいです。

  • 回答者：通りすがり (質問から29分後)
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小さい頃、母がよく『魚の煮付け』に入れてました。
煮汁の甘みで、子どもでも食べられるようにしてくれてました。

おすすめは、クリーム煮。
ホワイトソースで、さっとからめる程度。
蕗独特の苦味が残るくらいのほうがおいしいです。

  • 回答者：あねぽん (質問から19分後)
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蕗と油揚げのみ作る「炊き込みご飯」が良いですよ。
味付けは鰹だしの薄醤油とみりんとお酒でＯＫです。一度トライしてみて下さい。

  • 回答者：もりもり (質問から19分後)
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