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トマトのシャーベットを何度か作りましたがイマイチです。
レシピサイトなどのURLやコピペではなく、あなたの美味しいレシピがあれば教えて下さい。
サイトのレシピを見て作っているなら回答はいりません。

  • 質問者:桃宮
  • 質問日時:2012-07-14 07:24:06
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トマトジュースを凍らせてミキサーでかくはんしてシャーベットにしてみて下さい。
美味しいです。

  • 回答者:匿名 (質問から4日後)
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トマト:適宜(生でも青臭みの少ないもの)
砂糖:トマトの半分(重さで)
レモン汁:トマト1個当たり(フルーツトマトなら2個当たり)大さじ1
塩:少々
バルサミコ酢:少々(食べるときにふりかける)

半量は青臭みを取るため先にジャムにしてしまいます。
半量はフレッシュ感を出すため生で使います。
合わせてから塩を味をみながら加えます。

半量ジャムにしますのでシャリシャリ感は少なくなり固めの仕上がりになります。
硬すぎたらミキサーにかけてスムージーにしてしまいます。
バルサミコ酢はなくてもいいですが、使うと味が締まります。

レモンがきついのであればジャムにする分はレモン汁で、シャーベットにする分はオレンジジュースにします。

  • 回答者:dynoz (質問から1日後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

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