おいしいキャベツの千切りをたくさん食べたいのです。包丁でトントン刻む以外に簡単便利なご経験があれば、お教えください。ワイ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

弁当屋でバイトしていましたが「キャベック」はとっても便利でしたよ。
キャベツを真っ二つに切っておいて、はさんでハンドルを回すだけです。
http://www.rakuten.co.jp/kitchen-asahi/1195519/1195521/1195532/
ここに類似品（？）の「エースカッター」も出ていますが、その辺のスライサーを買うくらいの値段ですからなかなかいいのではないでしょうか。
「キャベック」は、上記サイトよりはもう少し安くリアル店舗では売ってます。
合羽橋の道具屋とかだと6800円程度でみたことがあります。

ただ、業務用の機械でも、スライサーのようなものでもそうですが、よく切れる包丁で切ったものとは食感が違います。機械切りのものは食べているとシャワシャワと繊維から泡がでてくるような変な感じがあります。とんかつ屋で食事するときも、キャベツやご飯がお代わりできるところを選びますが、機械切りのところははっきりわかります。裏で職人さんが包丁で切っているところは、均一にはなってなくても、水々しくておいしいです。今は弁当屋ではありませんが、うちには千切り専用に包丁を用意しています。シャッシャッシャって切る感覚がすごく好きで、なんか切っているとストレス解消になるのですよね。

ご存知だと思いますが、切るときには、ザクザクと1/2にして1/4にしたのを切っても良いですが、葉を何枚かめくってそれを丸めて筒のようにしてから上からぎゅっと押さえつけて切り始めても良いと思います。葉と葉の間に空間が無いようにすると労力が少なくてすみます。
千切りをしたら、ボウルに冷水を入れておいて、そこに漬けて数分で上げてから水を切るとパリッとしておいしくできます。

回答者：OOつ (質問から37分後)
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