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農家の方から大量のきゅうりを頂きましたが、料理に頭を悩ませています。生ままでも食べれますが、沢山は食べれず、きゅうりもみとポテトサラダに入れるぐらいしか思いつきません。きゅうりはお店に出ているようなスマートなきゅうりではなく、種のある大きなきゅうりです。野菜高騰でありがたいのですが、痛みやすいので困っています。

質問者：由紀
質問日時：2009-08-23 00:34:32
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ベスト回答

きゅうりを縦に２つ割にします
種をスプーンですくいます
面倒ならそのままでもいいですが、一口大にします
そのご塩もみをして塩をなじませます
だいたい15分～30分程度です
きゅうりを炒めて、塩を軽く振り、最後に甘酢を入れて汁がほとんどなくなるまで炒め煮します
甘酢はテキトーなんですけど、うちは甘めに作ります
砂糖2みりん2酒1お酢0.5位の割合ですかね
甘酢の作り具合はご自分で配合を変えてくれて構いません
大体1人分できゅうり2～3本使いますが、結構大量消費出来ます
とどめはきゅうりの中華スープです
きゅうりは千切りにして、炒めて、お水を加えてひと煮立ちしたら、中華スープの素と醤油で味付けします
これも一人1本は当然使います
中華スープのもとはスーパーで普通に売っていますよ
酒のみがいれば、もろみ味噌を買ってきて、きゅうりを持たせて味噌をつけて食え!!と言えるのですが、酒飲みがいないとそれは無理ですかね
普通の味噌でもいいんですけどね
近ければおすそ分けして欲しい位です

回答者：匿名希望 (質問から22時間後)
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きゅうりをつかった料理ですと、棒棒鶏や冷やし中華、ジャージャー麺などでしょうか。
醤油と酢(好みで唐辛子)で漬けると、塩で漬けるのとはちょっとかわった感じになります。
(レシピはこんな感じで↓
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/003928.asp?k=2&c=495&cs=0)

回答者：カルレナ (質問から6日後)
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だいぶ前のクロワッサンに掲載されていたのですが、
キュウリも干し物にできるそうです。読んでびっくりしたのでよく憶えています。
薄切りにして（縦でも横でも）風通しのよい場所で陰干しするだけです。
記事によると、そのままで確か１週間ぐらい。
冷凍しておくともっと長持ちしそうですね。１ヶ月ぐらい？

使うときは軽く水分を与え、ゆるんだら軽くしぼるだけでオッケーだそうです。
酢の物や和え物、サラダ、と生のように使えるそうです。

回答者：とくまい (質問から3日後)
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やっぱり、fellowの【キュウリのQちゃん】を作ってください♪
冷蔵庫で1週間は、日持ちもするし。
添加物もなしで、自分好みの味に出来ますよ♪

フォト付きの詳しい作り方はこちら↓
http://ameblo.jp/wishfellow/entry-10268851742.html

回答者：fellow (質問から2日後)
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ゴーヤのかわりに使って、キュウリチャンプル！！いっぱい食べれますよ♪
大量にあるときにはよく作ります。

もしくは味噌つけて、そのままボリボリ。
わかめとの酢の物。

回答者：いかが？ (質問から2日後)
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ピクルス、いかがですか？
ちゃんとつけると2ヶ月くらいゆうにもちます。
クックパッドとかで色々なレシピがありました。

回答者：くいしんぼう (質問から2日後)
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カットし、中のタネを削り落して、キムチの素で漬けてしまえば日持ちしますよ。
桃屋キムチの素がお勧めです。

回答者：匿名 (質問から1日後)
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きゅうりとキムチを会わせると長持ちします。農家の方に野菜頂けて羨ましいです。

回答者：エバ (質問から1日後)
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きゅうりと塩コンブ、唐辛子、ゴマ油の浅漬けをよくつくります。

きゅうりを塩もみしたあと、ナイフで少し切り込みを入れ、手で割っていきます。
（切り口がギザギザになると、味が良くしみこむ気がするので・・。）
きゅうりと一緒に塩コンブ、輪切りの唐辛子、ごま油を少々いれ、混ぜてもみ、
数時間付けておきます。
お酒のおつまみにもなりますし、ピリカラでおいしいですよ！

回答者：pandapanda (質問から23時間後)
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私もきゅうりを栽培していますが、大きく育ちすぎた場合は冬瓜や加賀の太きゅうりのように、翡翠煮にして食べてます。

皮をむき、縦に半分に切ってスプーンで種を取ります。

１口大に切ったら、さっと茹でて臭みをとり

後は出汁で透き通る位まで煮ます。

出汁に片栗粉でとろみを付けて冷やして、

しょうがを乗せて食べてます。

後はＱちゃん漬けです。

http://www.shayo.co.jp/users/calm/new/kyuchanzuke.html

大量調理です