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質問

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煮干で出汁をとるとき、教科書どおりに頭と内臓取りますか？
出汁をとったあとの煮干食べますか？

私の父の作る味噌汁には大きな煮干がまるごとゴロゴロ具のように入っていました。

質問者：油で炒め砂糖味噌醤油七味
質問日時：2009-08-31 00:08:18
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回答

頭と内臓はとりません。
出汁をとったあとの煮干は食べないです。昆布だったら佃煮にすることはありますが

回答者：イサム (質問から7日後)
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頭と内臓を取らずそのまま出汁をとって、入れっぱなしで煮干も食べちゃいます。
質問者さんのお父さんと同じです。

回答者：毎日 (質問から7日後)
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内臓はとります。
煮干では食べないです。

回答者：匿名 (質問から7日後)
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頭や内臓は取りません。

そのままです。

出汁を取った後の煮干しは

醤油と砂糖でいためて佃煮にしています。

回答者：ツアー好き (質問から7日後)
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頭も内臓も取らないで、そのまま使ってます。

出汁をとった後は、捨てるか犬にあげてます。

回答者：匿名希望 (質問から6日後)
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頭も内臓もとらないで味噌汁などを作っています。
煮干は食べません。美味しそうに思えないので。

回答者：taka (質問から2日後)
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頭・内臓はとらない
出汁の一部と考えてます
出汁をとったあとは捨てます
別に食べてもいいですけどね

回答者：にぞお (質問から19時間後)
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頭と内臓は取ってます。
最近は、それをミキサーにかけて粉末にしてだしをとるようにしました。
一晩水につけてから作ります。

主人が、インスタントの粉末や化学調味料を使うとうるさいので手間をかけてます。

===補足===
粉末にするので煮干しは食べないです。
もしも入ってたとしたらよけて食べます。

回答者：匿名希望 (質問から12時間後)
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義実家で作るときは丁寧にとりますがうちじゃとりませんよぅ！！
そのままお味噌汁に浮かんでいるときもあれば、とりだしたのを子供に食べさせたり、乾燥させてふりかけにしたり。
前日の夜に煮干しと昆布をいれておけば簡単に出しがとれますね！

回答者：匿名希望 (質問から11時間後)
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頭も内臓も取りません。
えぐみや苦味が出汁に出るかもしれませんが、
それも含めて出汁だとおもっています。

そのまま入れるのではなく、
頭と内臓を含めて食べるときに喉につかえないよう
細かく粉砕してから入れています。
早く言えば炒り子、煮干の粉末ふりかけを
入れるようなものです。

もちろん具の一つとして、食べます。
細かくしてあると他の具材と一緒と馴染んで
食べやすくなります。