質問

我家は関西出身で関東在住なのですが　私は基本牛スジなのですが　周りに聞くと　牛スジは入れず　練り物のみの人が多いんです。あとウインナーとか(あら引き限定）
関東は牛スジを手に入れるのが　関西に比べて難しいので(お肉屋さんにも言われました）　スジを入れる習慣がないのかな？と思います。
私も手に入らなかった時は　牛の塊や　鶏肉を入れたこともあります。
でも　なんか　全く別の料理に思えてしまいます。
鶏は鶏で美味しいのですが・・・
私は牛スジ派です。

===補足===
定番と言えば・・・　肉じゃがには牛肉と思い込んでいたら・・・
周りは　豚肉使うんですって。
関東は豚肉が定番らしいです。

でも　肉が違うと　全く別料理になっちゃいますね。
ダシが違うので・・・
どちらも美味しいのですが・・・

• 回答者：とり (質問から58分後)
• 0

かしわを入れます。昨日同じ答えをしました。
出汁が出て美味いです。

• 回答者：匿名 (質問から3時間後)
• 0

結婚して初めて知りました。主人の家では手羽元を入れるのが当たり前なのだそうです。でも、私は鳥肉が苦手なので、懇願されても駄目。他のものが食べられなくなるので「ごめんなさい」です。食べたいのなら実家でどうぞ、ですね。

• 回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
• 1

鶏肉（かしわ）しか入れた事ないです。逆に牛すじは食べた事ないかも（＾＾：
我が家はすき焼きでもたまに鶏肉を使いますよ。
あっさりしていておいしいです。
大阪より。

• 回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
• 1

入れるときは手羽先か、手羽元です。
骨から出汁が出ますしね。
関東地方では一般には牛すじは入れませんね・・・。

• 回答者：ｈｙ (質問から3時間後)
• 0

鶏肉を使う時もありますよ～。
うちではモモやムネの一枚肉を使わず、手羽元を使っています。
牛スジのトロトロになったのも美味しいですが、
手羽元の箸でホロッと身が取れるぐらいに煮込んだものも、かなり美味しいです。
ぜひ一度お試しくださいまし。

• 回答者：甲乙付けがたい (質問から2時間後)
• 0

入れます。
牛すじは手間がかかるし、売っていないことも多いので、家ではめったに使いません。
普通は鳥の手羽先か手羽元を入れます。

• 回答者：匿名 (質問から2時間後)
• 1

手羽先をいつも入れます。いいだしが出ておいしいです。私は牛すじよりこちらのほうが好きです。

• 回答者：匿名 (質問から2時間後)
• 1

四国です。
スーパーに　牛すじ　は並んでいますが
親が使ったことがないので　私も未経験です。
骨付き鶏肉、入れます～
やわらかくて　大好きです。

• 回答者：未経験 (質問から2時間後)
• 0

手羽元を使うことが結構ありますね。
良い出汁が出るし煮込んでとろとろになっておいしく食べられます。

• 回答者：徳明 (質問から2時間後)
• 0

私の家も入れることあります
脂身の少ない部分を（脂身が多いいと
出汁に油が浮くので）
入れます

鶏肉が好きなので　美味しく食べています

• 回答者：匿名 (質問から2時間後)
• 0

入れますよ。

私が勝手にいれ始めたのですが、「牛すじ」はちょっと苦手だけど、肉系のうまみは入れたいし・・・と思って行き着いたのが「鶏肉」でした。

• 回答者：匿名 (質問から2時間後)
• 0

手羽先を入れることがよくありますよ。

• 回答者：匿名 (質問から56分後)
• 0

はい、入れます。
牛肉が高い時は鶏肉で代用します。
もも角切り肉を使います。
こっちも美味しいですよ。

• 回答者：匿名希望 (質問から48分後)
• 0

静岡県浜松在住です。
地域性というものもあるのでしょうね。
我が家ではやはり定番で骨付き鶏肉入れます。
同僚に聴いてみると、やはり過半数が「入れる」でしたね。
因みに、関西出身の知人に聞いてみると、ちっちさんが仰るように「牛スジ」が定番らしいですね。「牛スジ、めっちゃウマイですよ～」ってなことを言われるので、一度挑戦したいのですが、ウチのカミさんを説得できず、未だ牛スジおでんは私の中では幻のメニューとなっています。

• 回答者：POPカラ元気 (質問から40分後)
• 0

は～い、入れます。
我が家は鶏肉がメインになってますね。
胸、もも肉、手羽先。などなど
圧力でとろとろにしてますので美味しいですよ。

• 回答者：匿名 (質問から38分後)
• 0

鶏肉は年に3回くらい入れます。
鶏肉は串に刺さずそのまま入れています。

• 回答者：ゆうあ (質問から38分後)
• 0

毎回ではありませんが牛すじの代わりに鶏の手羽肉を入れることがあります。
よく煮込むので肉が軟らかくなり美味しいですよ。
１度試してみてはいかがですか。

• 回答者：ジロウ (質問から37分後)
• 0

はい、入れます。
　卵、野菜、練り物だけでは、何か寂しいので入れるようになりました。
　鶏肉（基本は家にある部位、但し胸肉はダシが出ないのでパス。買うとしたら骨付き・手羽先等）は必ず入ります。
　基本昆布だしですが、鳥肉は早めにいれて煮込んでいます。

　牛スジは味も忘れたくらい何年も入れてませんね。
なんだか、牛スジって手間と時間がかかりそうですけれど、たまにはいれても良いかも、ですね。鶏肉のほうが　あっさり、でしょうか。

• 回答者：鳥肉も美味しいよ～♪ (質問から36分後)
• 1

うちは牛スジを入れることもあれば、手羽先を入れることもあります。
個人的には手羽先の方が好きです。
骨ごと放り込むのでいいダシが出るうえに、長時間煮込むので肉がホロリととれて食べやすいです。

• 回答者：ｑｑ (質問から35分後)
• 0

鶏肉もおいしいですよ♪
私はフライドチキンによく使うような骨付きのを入れています。
癖のない　とてもいい味が出ますし、ことこと煮込むので　
御箸で楽に食べられるくらい肉がやわらかくなりますv
我が家は鶏肉の方が多いかな…
いろんなバリエーションで　冬の味覚を楽しめるといいですね～
(*^^*)

• 回答者：にゃん (質問から23分後)
• 0

おでんは、肉類、魚類、野菜と豆腐類。。。などなど　いろんな食材のうまみの集合体なんだと習いました。　牛筋を入れたいけど処理時間がないとき、肉類代表で　手羽先や手羽元(骨のあるもの）を使用します。
昔料理教室で習いました♪
結構いらっしゃると思います。

関西は、(私は）ガラススープと昆布でだしをとります。

• 回答者：おばさん (質問から20分後)
• 0

入れますよ。
手羽元を入れます。煮込むとホロホロと身がとれて美味しいです。
お味噌をつけても美味しいです。

• 回答者：ぐつぐつ (質問から17分後)
• 0

ウチでは鶏肉は入れませんね。
牛のアキレスを入れることが多いです。

• 回答者：匿名希望 (質問から15分後)
• 0

おでんに肉を入れたことはないですが、手羽先なんかを入れるとおいしいかも。今度やってみようと思います。

• 回答者：lon (質問から9分後)
• 0

実家では牛すじだったのですが
主人が牛すじは食べないので鶏肉を入れています。
結構良いダシが出ますよ。

• 回答者：桃 (質問から6分後)
• 0

入れますよ。
と言うか、あるもの何でも入れる我が家。

• 回答者：匿名 (質問から6分後)
• 0

我が家でも入れるときもあります。
子どもが鳥モモ肉が好きなんです。
でも、入れても少しだけ。２本くらいです。
他の具財と喧嘩しないようにしてます＾＾。

• 回答者：るみ (質問から6分後)
• 0

はーい、入れます。
実は今日、おでんなのですが
昨日から煮込んでまして、今回は鶏のぶつぎり(骨付き）を
入れました。
うちは逆に牛すじ一度入れようと思いながら未体験です＾＾

• 回答者：匿名 (質問から5分後)
• 0