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大量のゆず、どう料理しますか？ゆずジャムは飽きました。お風呂に入れるよりも何とか食べたいです。果汁がとても多いゆずです。何かアイデアがあればお願いします！

質問者：妖怪ソウカシラ
質問日時：2009-11-27 12:43:07
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回答

私ならどうするか、考えて見ました。

ゆずが美味しい内に・・・
先ず、皮は剥いてラップに重ならない様に並べ、包み、ジップロックに入れて冷凍庫へ。
果汁も、絞って冷凍保存します。
残った絞りカスは袋などに入れてお風呂の湯舟に・・・

これで安心！
来年は一年中、鍋物・うどん・茶碗蒸しなど、いつでも簡単に使えます。

そして「ポン酢」を作ります。
本物の果汁を百パーセント使ったポン酢は、風味がぜんぜん違います。
作り方はこちらで・・・
http://www.fushitaka.com/ponzu.html
http://www.fushitaka.com/recipe/recipe3/index.html
（ゴメンナサイ！　私の作り方は違いますが、
伺った和食の板前さんから公表はしない約束で聞いたので、言えません。
しかし、根本的には上記と同じ様な感じです。）

豚肉や鶏肉・鴨・白身魚などをソティーしてゆずのソースなどは如何？
要は、オレンジソースをゆずに替えればＯＫです。

サラダのドレッシングも、お酢の替わりにゆずを使うと目先が変わります。
（サラダ油よりオリーブオイルのが合います。）

他には、「グラニテ」や「シャーベット」
グラニテなら、お客様用の料理などで、
途中にシェリーグラスなどに少し盛れば「口直し」に使えます。
凍らせてジャリジャリした感じにすればＯＫです。
シャーベットならサッパリした感じで美味しいですし、
ラムやブランデーなどスピリッツやリキュールを掛けるとオトナの味になります。

ゆずゼリーも、特に夏場にはプルンとして清涼感があります。

ゆずと蜂蜜をカップに入れ、冬なら熱湯・夏なら氷と冷水を入れて飲みます。

実は私、「カボス」で同じ様な事を行っています。

回答者：paradis (質問から7日後)
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回答

私なら、毎日「ゆず風呂」に入ります^^) うらやましい。。
ゆずジャムは飽きたとのことですが、ゆず茶は？
友達から聞きました。私は作ったことないのですが。
（分量ゆず　500g 砂糖 350g）
細切りにしたゆずと砂糖を混ぜて、２週間ほど置くだけだそうです。
できたゆず茶は、温めた白ワインで飲んだり、ホットケーキに入れたり。。はたまた、ブリの照り焼きにも～！http://www.speedcooking.jp/index_top.cgi?cmd=recipe&menu=1363

回答者：小坂くに子 (質問から3日後)
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