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じゃがいも料理の作り置きについて

先日、夜に作った肉じゃがを、次の日のお弁当に持っていったところ、傷んでいました。
（ちょっとすっぱい味がしたので、食べるのをやめました）
夕食後は直ぐに鍋ごと冷蔵庫に入れておき、朝一度火を通して、お弁当箱に入れる前は冷まして入れたんですが・・。
母に電話した際、そのことを話したら、「じゃがいもは傷みやすいからねぇ・・」っと言っていました。
これからの季節、暑くなってくると余計傷みが早いと思いますが、じゃがいも料理はどんな調理法でも傷みが早いのでしょうか？
お弁当にコロッケなども入れたいのですが・・。
朝、生のじゃがいもを切ったりして調理したものは、今の所お昼に食べても大丈夫みたいですが、コロッケなどは朝から作れない（時間が無い）ので、いつもはまとめて作って冷凍して、朝揚げてお弁当に入れるようにしていました。
これならお昼までは傷まないでしょうか？

私は比較的、胃腸が強く、ちょっと位傷んだものを食べても大丈夫なんですが、主人がかなり胃腸が弱いので・・。（同じものを食べていても主人だけ食あたりになったりするので・・）

傷みにくい、じゃがいも料理や、『お弁当に入れる際はこうすると傷みにくい』など、あったら、教えていただきたいです。

質問者：ぱんだ
質問日時：2010-06-24 20:50:10
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回答してくれたみんなへのお礼

皆さん、回答、ありがとうございました！
じゃがいも料理の中でも、肉じゃがは特に痛みやすいんですね(T_T)
暑くなってきてからは、保冷材を入れたり、色々工夫していますが・・。
どうしても揚げ物系が多くなってしまいます。。
（おひたしや和え物は、手抜きも兼ねてまとめて作って小分けして冷凍したものを入れたりしていますが・・）

ベストは、『香辛料が入っていると痛みにくい』っという、私の知らなかった事を教えてくださった『あよ』さんにつけさせて頂きました。
皆さん、本当にありがとうございました！

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