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野菜が高騰していますが、そんなときはどういう食材やおかずでしのいでいますか？
なにか工夫があったらお願いします。

質問者：匿名
質問日時：2010-12-02 22:53:10
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回答

ピーマンやきのこ類は安いので多く買うようになりました。
広告の品を買って節約しています。

回答者：匿名 (質問から21時間後)
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もやしと三食９８円の焼きそばでしのいでいます。

回答者：トクメイ (質問から18時間後)
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冷凍野菜と乾物を使っています。
生の大根が高ければ、切干大根を使えばよろしい・・・・・
冷凍ホウレンソウと生のほうれん草、その日安い方を買えばいいだけです。
そして見切り品を買う、きのこ類は松茸を除いて、比較的安価な値段で値段の変動が少ないです。
なので、きのこ中心の食事にしますね。
きのこと牛肉（他のお肉でもいいけど）の炒め物や、もやしとお肉の炒め物なんて感じです。
みそ汁にはもやしや冷凍のほうれん草なんかを入れたりしていますが、今旬の野菜は比較的安い事もあります。
逆にトマトやきゅうりは温室を使って栽培・出荷するので、コストがかかり、なかなか安くなりません。（温室内を暖めるのに重油を使う為ガソリン価格が上がると重油もあがる、だからコストがかさんでしまい、値段が高値で推移してしまいます。)

そしてじゃがいもや玉ねぎなんかは秋に収穫してしまい、倉庫に眠っているモノを順次出荷しています。
高値推移の時もありますが、安い時にまとめて買って、みそ汁などに使います。
土のついている野菜は比較的日持ちがします。
そしてレシピ関係でどうしようと思う時は家にある食材を入力して検索すると色々なレシピが出てきますよ。
それを参考にしますが、例えばジャガイモのパン粉炒めとかね。
スライスしたジャガイモを炒めて、パン粉をかけておしまい、あれば、粉チーズやスライスチーズをちぎって炒めたジャガイモにかければいいだけです。
お弁当のおかずとか酒のつまみにもなります。
味付けは塩コショウだけですけど、好みでカレー粉や醤油味でもいいですかね。

発想としては○を作るから、この野菜を買うと言う事を辞めて下さい。
○が特売だから、○を使って何が出来るか？です。
もし困った時にはレシピサイトを使いますね。
そして特売の野菜のみ買いますが、もし野菜がちょっとずつ残ってしまった!!なんて時にはとん汁（けんちん汁）を作ります。
意地でも尻尾の先まで使いきってやるぞ!!の精神で料理すると何とでもなります。

回答者：匿名希望 (質問から16時間後)
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豆腐（高野豆腐も含む）
もやし
豆類
外国産なので嫌だけど冷凍のミックスベジタブル

等です。

豆腐は栄養価が高いので
最近は毎日使用しています。

回答者：らんらんらん (質問から16時間後)
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冷凍野菜買うのが増えました。

回答者：匿名 (質問から15時間後)
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根っこが付いた状態で野菜を買ってきて、水耕栽培で再生させてます。
種からだと時間がかかるので。
長ねぎ・細ねぎ（万能ねぎ）・三つ葉などは、今の時期は土より水に浸けた方が
再生しやすく、キッチン内で管理できるのでお勧めなんですよ。
頑張れば、キャベツもイケます。
夏は腐りやすいので、やるならこの時期に。
再生ねぎhttp://cookpad.com/recipe/1111965
再生キャベツhttp://allabout.co.jp/gm/gc/71517/

他は、見切り野菜を買ってきて、冷凍保存か乾燥させてますね。
乾燥した今の時期なら、ザルに乗っけて数時間～２日放置するだけで完成です。
旨味も凝縮され、保存が効き、火の通りも良くなります。
水分が多いもやし・レタス以外の野菜はほぼ全部イケますよ。
野菜の冷凍保存（最新冷凍庫の性能は業務用レベルらしいです）
http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E5%86%B7%E5%87%8D%E4%BF%9D%E5%AD%98%20%E9%87%8E%E8%8F%9C
干し野菜の作り方http://cookpad.com/recipe/1213653

他には、春収穫用にスナックエンドウの種を蒔きました。
↓小松菜は、根っこが付いてたら、土に植えてみます。いーこと聞きました＾＾

回答者：種蒔きも楽しいよ。むふふ (質問から15時間後)
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キノコやもやし、根菜類が多くなります。

ゴボウは１００円程度で１本買えますので、ゴボウを使ったきんぴらごぼう、炊き込みご飯、お肉と巻くなど。

モヤシはひき肉といためてあんかけ中華そばにしたり、おかずにしたり、豚肉と蒸したり・・・・。

キノコはもっぱらパスタに入れてかさ増ししています。あとはカレーに入れたりシチューに入れたりです。