お弁当のご飯って冷ましてからふたをしないと腐るのでしょうか？もしそうだとしたら保温タイプのお弁当箱ってどうするのでしょう...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

一般的に弁当というのはその日のうち食べるか前日作ったとしても翌日消費するのが殆どしょう。
腐ることはまずないです。
保温タイプの弁当箱もそのように考えて作られてます。
それとナマモノ以外大概の食品は調理段階で滅菌されます。
問題なのは雑菌が付いたままの手で食材に触ることです。
いざ弁当を食べようと思ったときに痛んでる原因はこれがもっとも大きいです。
おにぎりなんかが代表例です。
ただこれも防腐殺菌効果のある食材（塩を振ったおにぎりや具が梅とか）と組み合わせることで相殺されてるのが殆どです。
冷ましてから蓋をするのは弁当の角っことかご飯が蒸れてベチャベチャになるので、そういうのが嫌いな人の為にそうしてるのではないですか。
うちはご飯に海苔を乗せたり挟んだりして水分を吸着させてるので、熱々のまま蓋してもそんなにベチャッとはならないです。
また炊き方も硬めで炊いて熱々で詰めたまま蓋をするとお昼に食べるときには丁度よくなってます。
あとは他の方もご指摘の通り菌の適した繁殖時間が長くなるので冷ましてから蓋したほうが長持ちします。
前日に作るなら冷ましてから蓋したほうが良いでしょうね。

回答者：匿名 (質問から15時間後)
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