昨日、何気なくテレビをつけたら「ゆば」が出ていました。（変な日本語ですみません・・）で、その「ゆば」なのですが、画面で「...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

「湯波」は日光で使われることが多いみたいですよ。
京都が「湯葉」で、日光が「湯波」らしいです。

字の違いは、諸説あるようですが、
作り方の違いに由来するのではないか、という説があります。
「日光では、細い金串を豆乳の表面に張った薄皮の中央に入れて掬い上げます。
　そうすると、串の両側に垂れ下がった薄皮がくっついて１枚となり、
　両面が表の２枚分の厚さのものが出来上がるのです。
　これに比べて京都では、竹串で薄皮の一方の端をつまんで上げるので、
　表と裏のある１枚ものになるのです。」
http://www.burat.jp/article.200712270942-1000513

また、本当は「湯婆」が正しく、「湯葉」も「湯波」も当て字と言う説もあるそうです。
「ゆば」の表面がシワだらけなので「湯婆」、そこから変化していったとか。
http://naokun.cocolog-nifty.com/nekozura/2004/01/post_9.html

あと、↑のサイトの方がさらに調べていて、
京都の「湯波半」という老舗が、日光に「ゆば」を伝えたので、
日光では「湯波」と表記するようになった、という説もあるそうです。
http://naokun.cocolog-nifty.com/nekozura/2004/06/post_32.html

回答者：ぱーる (質問から13分後)
2

質問

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ