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質問

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ブロッコリーの茎を食べる際、どのくらい皮をむいてますか？

質問者：困ってます
質問日時：2008-10-01 22:00:36
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回答

固いと感じられるぶぶんのみ、薄くピーラーでむきます。最近のブッロコリーはあまり固くないので。

回答者：respondent (質問から21時間後)
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回答

ブロッコリーの茎は厚めに皮を剥くって聞いたんですけどね。
みなさん違うのかしら？

太いほうの断面を見て、皮のちょっと内側に丸くなにかありますよね。
なんていうんだろう。
あの部分まで剥いています。
穂先のほうは枝を落として、茎の部分より薄めだけど剥きますよ。

回答者：みじゅん (質問から16時間後)
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皮を剥かずに薄く短冊に切って味噌汁やスープなどに入れます。

回答者：知識人 (質問から10時間後)
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皮はむかずに一口大に切って、茎だけスープ煮やカレーに入れています。
煮くずれしにくいので、気に入っている食材です。

回答者：れーにん (質問から8時間後)
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皮は剥きません

枝の様になっている部分は包丁で落として、半分に切って茹でています。

回答者：watashi (質問から7時間後)
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上の方の花がある部分と真っすぐな茎の部分に分けてから茎の皮を３ミリくらいむいて輪切りにします。

回答者：respondent (質問から4時間後)
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皮はむかずに食べてます。

回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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茹でた後の茎は剥きません
全部食べます

回答者：マッキー (質問から2時間後)
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茹でたブロッコリーの茎の皮は、剥かなくても気にならないので剥いていません。
剥かなくても美味しく食べられますよ。
切り口を薄く切り取ることはしますね。
気分的に付けておきたくないので。

回答者：のりりん (質問から2時間後)
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皮はむきません。下の切り株のような部分は固いのでそこだけ切って、残りを小さく切って食べてます。

回答者：Sooda! ちゃん (質問から2時間後)
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茹でるときはむいてません。
炒めるときは縦に切ってチンジャオロースーのピーマン扱いです。
パスタにも合います。
ただ、下部のほうは切り落とします。

回答者：おいしいですよね (質問から54分後)
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中心の幹のような太い茎を食べる際は、まず切り口を５ｍｍほど切り落とします（大抵汚れている・乾燥しているので）。
次に、３～４ｃｍ間隔に輪切りにします。
根元に近い部分は茹でても外側に筋っぽいものが残る場合が多いので、ちょっと厚めに（２～３ｍｍ）皮をそぎ落とします。目安は、茎に筋っぽいものがなくなる程度、透明な茎が出てくるまでむくとＯＫです。
上の茎になるにつれて柔らかくなりますので、薄く皮をむいても大丈夫です。
最後に、１cm角のスティック状に切って、小房よりもちょっと長めに茹でます。
小房の茎は皮をむかなくても大丈夫です。＾＾